人们发胖未必都是因为餐桌上的美味佳肴。含糖饮料、小点心……长期饮用、食用都可能影响体形和健康。食品营养成分表有助于让消费者更直观、全面地了解食品中的营养成分，方便消费者根据身体状况和饮食喜好理性购买包装食品。如何通过食品包装上的营养成分表选择适合自己的食品呢？

什么是营养成分表

我国《预包装食品营养标签通则》规定，营养成分表必须进行标注，且必须标注5个项目及2个数值。5个项目即能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠。2个数值即含量与营养素参考值百分比。

怎么看营养成分表

营养成分表总共有3列，分别对应5个项目和2个数值。

第一列：项目名称。项目展示主要营养成分的名称（5个项目），简称“4+1”。“4”是指核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），“1”是指能量。此外，厂家还可自行选择标注其他营养成分，如维生素、矿物质等。

第二列：含量。展示每100克（毫升）或每份食品中的各项目含量数值。有的厂家为了使产品的能量看起来较低，而以“份”为单位来标注。消费者要看清营养数值指的是每小包还是整包，以免高估或低估食品的营养。

第三列：营养素参考值百分比。营养素参考值百分比指该食品中（通常是每100克）某种营养素占每天推荐摄入量的比值。

营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量和适宜摄入量而定，是维持健康体重和正常活动的标准。营养标注参考数据为能量8400千焦、蛋白质60克、脂肪60克、碳水化合物300克、钠2000毫克，约相当于60公斤正常成年人日需要量。

营养成分表不是万能的

营养成分表只是食品标签之一，需要结合配料表评估才能避免超标。配料表上的各种成分，是按照比例从高到低排列的。

营养成分表标注无脂肪、无糖、零反式脂肪酸，只能说明这些成分的含量较低，未超过国标规定的量。一些无糖和低糖的食品，很可能脂肪含量比较高。当某些食品标注反式脂肪酸为“0”时，可能会用其他饱和脂肪代替。摄入过多饱和脂肪同样会增加心血管疾病的发生风险。（了解更多疾病预防知识，请关注“漯河市疾病预防控制中心”微信公众号）

市疾病预防控制中心提供