牙齿缺失在老年人群中非常普遍。老年人唾液分泌减少，味觉异常，口腔黏膜萎缩，再加上缺牙影响到咀嚼功能，往往会出现食欲下降、消化不良、营养不良，进而影响到全身健康。那么，缺牙老人如何保证每日的营养摄入呢？

一是吃软不吃硬。营养丰富又不费牙口的食物是首选，比如缺牙老人可以每周喝两到三次鱼汤、排骨汤、肉汤。早餐喝软烂的鱼肉粥，既避免了咀嚼过硬的食物，又能保证营养摄取。肉类首选纤维短、易咀嚼的鱼类，鸡肉、牛肉则要炖烂再吃。同时也要保证维生素的摄入，注意食物中加入新鲜蔬菜。在烹调方式上，蒸、煮、炖的菜肴往往更软烂。水果以多汁的苹果、梨为最佳。

二是保证一定的蛋白质摄入。老年人每天摄入蛋白质的量以女性65克、男性75克为宜。由于老年人对蛋白质的消化、吸收和利用能力都较差，摄入大豆蛋白质最为理想，因此，老年人可多喝豆浆、吃豆腐。其次是蛋、乳、鱼及瘦肉类。蛋类首选白水煮蛋，每天不超过一个；鱼类以海鱼最佳，最好的做法是清蒸；瘦肉一定要炖烂。

三是口味重一点儿。食物的味道浓一些可刺激味觉，增加食欲。但老年人不能食用过多的食盐和糖，所以可在菜肴中多放调料提味儿，比如生姜、花椒、薄荷等。老年人吃饭时要多咀嚼以增加唾液，用唾液增味觉，用味觉增食欲。

四是保持口腔洁净。口腔清新干净能增加味觉敏感性，有利于提高食欲。

老年人缺牙影响营养的摄入，会给身体带来疾病，比如便秘、心肌炎、冠心病、低血糖及营养不良等，所以一定要尽早到正规医院镶牙或装上假牙，改善咀嚼功能。

据《南方日报》