不少人以没时间、没胃口、控制体重为由不吃早饭。国外研究发现，长期不吃早饭，不仅容易引起疲劳、注意力不集中、免疫力低下等问题，心脏也会受伤，患心脏病的风险会增加87%。

研究人员收集了6550名年龄在40岁～75岁之间的人群数据。受试者中59%的人每天吃早饭，25%的人有时吃早饭，11%的人很少吃早饭，5%的人从不吃早饭。通过18年的随访调查，研究人员发现，完全不吃早饭的人死于心血管病的风险比每天吃早饭的人高87%、患脑卒中风险高3倍以上。

研究人员表示，不吃早饭的人更容易出现暴饮暴食等情况，这可能会引发多种疾病，比如高血糖、高血压、胰岛素敏感性受损、内分泌紊乱等。而且，人们经过一夜空腹，血液中的血小板黏度增加，血流缓慢，容易在血管里形成小血凝块。一旦阻塞冠状动脉，就会引起心绞痛、心肌梗死等疾病。所以，无论多忙都不能省去早饭。

专家介绍，一顿合格的早饭至少应包括3类食物：富含碳水化合物的食物，比如馒头、面包、粥；富含优质蛋白质的食物，比如牛奶、鸡蛋；富含维生素、矿物质的果蔬，比如圣女果、菠菜等。

胡学敏