■文/图 本报记者

朱 红 豆腐脑非常有营养，平时在饭店吃的大多是甜的豆腐脑，您知道咸豆腐脑怎么做吗？2月16日，家住市区海河路的王阿姨制作了咸豆腐脑。

王阿姨告诉记者，准备好豆浆、葱花、菠菜、胡萝卜丝、粉条等食材。先把适量豆浆烧开，放一点儿醋，什么时候看不出来豆浆的原样就不用再放醋了。然后盖上锅盖，关火焖一会儿。“需要注意的是，如果醋放多了口感不好。焖一会儿后，之前的豆浆就自然结块成豆腐脑了。”

这个时候在炒锅中放入适量的油，倒入葱花、胡萝卜丝等爆炒一下放在盘中。将焖好的豆浆倒入锅中烧开，再倒入少许面糊，将提前泡发好的粉条以及炒好的菜放入锅中。“如果有芝麻叶可以加进去。也可以按照家人的口味放入胡萝卜丝、菠菜叶、小白菜等配菜。这样色香味俱全的家庭版咸豆腐脑就做成了。”王阿姨说。