■文/图 本报记者

杨 旭 “这道菜的口感微酸，非常下饭，老人、孩子都爱吃。”日前，家住市区铁路巷的郭玉英老人向记者介绍了自己的拿手好菜——番茄牛腩。

将牛腩、番茄和洋葱切块儿备用。在锅中倒入油，放入牛肉翻炒5~10分钟，炒至表面出现轻微焦黄色即可。即可盛出牛肉，将蒜片、洋葱放入锅中爆香，然后放入一半番茄，加番茄沙司翻炒。倒入牛肉继续翻炒，用盐和胡椒粉调味。加水炖煮两小时，最后放入另一半番茄，再炖煮10分钟即可。

郭玉英告诉记者，番茄在切块儿之前要先在底部切十字刀，放进热水浸泡5分钟，方便去皮。另外，只靠番茄无法熬出浓郁的汤汁，必须加番茄沙司调味，用量可根据个人口味调整。

“一般两斤牛腩搭配4个番茄、1个洋葱即可。”郭玉英说，“这道菜色香味俱全，而且容易学会，快来试试吧。”