■文/图 本报记者 杨 旭 “麻酱肥牛拌面既好做又好吃，每次我都要吃一大碗。”日前，家住市区尚武街的市民马爱敏向记者介绍了麻酱肥牛拌面的做法。

首先，准备适量面条、肥牛和一根黄瓜。将黄瓜切条备用。将肥牛下锅煮30秒至一分钟，加少许料酒去腥，撇去浮沫后捞出。将面条下锅煮3至5分钟后捞出。“建议使用宽面，那样会更好吃。”马爱敏说。

准备一份调料。将花生碎、芝麻粒、蒜泥、蚝油、香醋、辣椒粉、糖、盐以及麻酱倒入碗中，加水搅拌均匀。“两人吃的面我会放蚝油和香醋各两勺、糖一勺、麻酱6勺，其余根据个人口味添加。”马爱敏说。

最后，将面条、肥牛、黄瓜与调料拌在一起，撒上葱花即可。“喜欢吃辣的人还可以加老干妈酱。麻酱肥牛拌面的口味不输外面卖的凉皮、米皮。炎热的夏天，在家吃上一碗香喷喷的麻酱肥牛拌面特别解馋。”马爱敏说。