“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。”明日17时14分将迎来夏至节气，标志着炎热的盛夏来临。

据民俗专家介绍，每年公历6月20日至22日之间，当太阳到达黄经90度时，为夏至之始。它是二十四节气中第十个节气，也是夏季第四个节气。至者，极也。经过立夏、小满、芒种的不断蓄积，阳气在夏至达到顶点，万物向阳而立，大自然笼罩在一片炎热之中。

夏至来临之日，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼时间最长的一天，且越往北白昼时间越长。此后，昼渐短，夜渐长，直到秋分，方得平均。

夏至三候：一候鹿角解，二候蝉始鸣，三候半夏生。

夏至，中国古时素有祭拜神明、祈福美好的习俗。《周礼·春官》中记载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意在消除疫病和灾荒；汉代以后，为祈求五谷丰登，粮仓充实，历朝历代几乎都有祭神仪式。

民谚说：冬至饺子夏至面。我国自古就有夏至吃面的习俗。

夏至为什么要吃面呢？其一，面食是祭祀的贡品。夏至不仅是一个重要的节气，更是中国最古老的传统节日之一。从周朝起，历代王朝几乎都在夏至举行祭神仪式，并作为国之大典，既是向世人昭告“天父地母”“皇权天授”的思想，又期盼在帝王的统治下风调雨顺、国泰民安。民间也有夏至祭神祀祖的习俗——用新收获的小麦做成供奉品，感谢神灵先祖一年来的保佑照顾，同时也祈求神灵祖先一如既往地禳灾避邪，来年有个好收成。其二，民间有尝鲜之俗。夏至时节，新麦子已经晾晒干净，新磨的面粉清香味美、特别诱人，人们迫不及待地用其擀成面条，以此来犒劳辛苦一年的自己，同时表达庆祝丰收的喜悦心情。其三，为了防暑。小麦味甘、性凉，入心、脾、肾。用新面粉做成的面条不仅口感好，而且营养成分高，补虚、壮体，舒肠胃、强气力、润肺燥。在酷热的夏天吃碗热面，则大汗淋漓，滞留在人体中的湿气和暑气一扫而光。旧时，人们通常用深井的水“拔”面，那水凉得冰牙根儿，用这种水过面才够劲儿，俗称“井拔凉”。清人潘荣陛的《帝京岁时纪胜》说：“京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。乃都门之美品。向询及各省游历友人，咸以京师之冷淘面爽口适宜，天下无比。谚云：‘冬至馄饨夏至面。’京俗无论生辰节候，婚丧喜祭宴享，早饭俱食过水面。省妥爽便，莫此为甚。”南方人婉约，多选择阳春面、干汤面、肉丝面等，口味相对清淡、鲜美。

夏至后不久便会进入三伏天。养生保健专家提醒，饮食上宜清淡，以清补、健脾为原则，可适当多吃些苦味食物，如苦瓜、芹菜、茼蒿、苦菊等。这些食物有利于除燥祛湿、生津止渴和增进食欲。

本报综合