食管癌是人类常见的一种消化道恶性肿瘤。我国是食管癌发病率和病死率最高的国家，全球超过一半的食管癌新发病例和死亡病例都在中国。这与我国人民有“趁热吃”的习惯关系很大。

在我们的饮食文化中，总有人提醒你趁热吃，殊不知过热的食物对食道黏膜伤害很大。食管是一条由肌肉组成的管道，表面覆盖着一层娇嫩的黏膜。对于食管黏膜来说，10℃到50℃的温度最合适。当食物或汤的温度超过65℃时，食管黏膜就容易被烫伤。国际癌症研究机构经过评估后认为：超过65℃的热饮属于2A类致癌物，有致癌风险。同时，过烫的食物容易让人“囫囵吞枣”，粗糙的食物对食管黏膜又是一重伤害。虽然食管黏膜上皮有自我修复的能力，可是反复的创伤和修复会造成病理性的增生，容易诱发食管癌。

除了烫伤，食管还害怕腌制、霉变食物和吸烟、酗酒。腌制食物中含有亚硝酸盐；霉变食物中有霉菌；烟草中含有69种致癌物质；酒精不但对食管黏膜有直接刺激，还会作为致癌物的溶剂促进致癌物质的吸收。

食管癌是一种既隐匿又凶险的疾病，早期没有明显症状，大部分患者发现时便是中晚期了。所以，当出现以下症状时需要警惕食管癌的发生：吞咽食物时有食物停滞感或噎塞感，或者吞咽时有痛感，吃东西时感觉胸骨后疼痛。早期食管癌症状不明显，易被人忽视。如果反复出现并逐渐加重，要高度重视，尽快到正规医院检查。

除了要善于发现身体出现的不良症状外，我们还要在生活中养成良好的生活习惯，才能远离食管癌。预防食管癌要做到以下几点：多吃新鲜蔬菜和水果，远离腌制、熏制和烧烤食品，戒烟限酒；不食用过热的食物和饮料，茶、汤稍微冷却后再喝；吃饭要细嚼慢咽；不吃腐败变质的食物。

市健康教育所提供