北舞渡街头经营了五十年的鲜鱼汤店。

■文/图 本报记者 杨 旭

在舞阳县北舞渡镇吃早餐，大多数人会选择胡辣汤。作为省级非遗项目，北舞渡胡辣汤深受群众喜爱。然而，8月11日记者在北舞渡镇探访时发现，除了胡辣汤，北舞渡镇还有许多各具特色的美食散落在街头巷尾。

北舞渡镇历史悠久，不仅拥有贾湖遗址，还曾凭借沙河通航的便利成为豫中货物集散地。沙河的野生白条鱼是制作当地名吃鲜鱼汤的主要食材，这是沙河给予北舞渡人的馈赠。

上午8点多，一家经营了50年的鲜鱼汤店内坐满食客。不同于胡辣汤的辛辣，鲜鱼汤以鲜香为特色。炸好的小鱼和萝卜丸子经过炖煮，口感软糯；鲜香的汤底撒上葱花，加入辣椒和少许醋，味道很丰富。吃一口鱼，再喝一口汤，香味醇厚，难怪能吸引大批拥趸者。

店主买元举告诉记者，鲜鱼汤制作技艺是他家祖传的。如今，他和妻子艾静每天凌晨就要起床调配汤底，经过一上午忙碌，下午还要炸制第二天用的小鱼和萝卜丸子，虽然很累，但他们感到内心很踏实。“我们用心做好每一碗汤，让人们吃上放心、美味的早餐，同时凭此养家糊口。我们很知足。”买元举说。

记者看到，店内食客喝汤时普遍搭配杠子馍，咬一口馍喝一口汤，或把馍掰碎泡在汤里。杠子馍吸饱了汤汁，鱼香与面香碰撞，回味无穷。有食客告诉记者，这种杠子馍在当地随处可以买到，几乎家家户户都拿来作主食，与鲜鱼汤更是绝配。

在一个十字路口，记者见到一个售卖杠子馍的摊位。摊主是一名17岁少年，叫马添翼。作为一名大学生，他趁着暑假替父母经营这个摊位。杠子馍1元一个，他每天一大早出摊，一天能卖三四百个，这也是他家收入的主要来源。

“父母很辛苦，所以我主动提出帮他们看摊。杠子馍做起来很费力。我父母每晚都要提前和面、发面，第二天早上4点就开始揉面，一直揉到出筋，然后制成饼胚，刷上一层油，再放入炉中烘烤。”马添翼说，“不同的季节，面的发酵、糅合程度也不同，有经验才能做好。”按照这种方法做出的杠子馍黄而不焦，掰开后面香扑鼻，是老少皆宜的家常美食。

品尝了杠子馍，记者继续在北舞渡镇探寻。一家开在巷子深处的早餐店吸引了记者的注意，虽然位置不起眼，但店内顾客很多，正可谓“酒香不怕巷子深”。

店主韩国贤、高红梅夫妇在此开店已有40年，生意红火的秘诀就在于招牌美食——米沫。米沫豆香浓郁，深得老人、孩子喜爱，只是制作起来比较耗时。每天凌晨3点夫妻俩就要起床清洗大米。洗净的大米需要浸泡3个小时才能磨成米浆。然后在锅中加水煮沸，放入豆腐和提前炒好的黄豆、花生、芝麻及十几种香辛料，最后加入米浆共同熬煮。

“我们的米沫3元一碗，薄利多销，挣个辛苦钱。我们不会在食材上弄虚作假，就是想让人们能在这里吃得饱、吃得健康。”韩国贤说。

韩国贤做的米沫经口口相传，名声远扬，许多外地人也慕名而来，品尝后均赞不绝口。这让韩国贤感到自己的坚守是值得的。