速冻面米制品因能满足人们对烹饪方式方便快捷的需求而备受青睐。如何安全食用速冻面米制品？在此提醒消费者注意以下几点：

选购：冰碴多的不要买

速冻面米制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料经速冻工艺加工制备的食品，主要包括速冻饺子、馄饨、汤圆、粽子、馒头、包子、油条等。

购买速冻面米制品时，建议消费者选择存放于低温冷柜中、保质期内、包装完整、形状正常的食品。速冻食品的销售温度应控制在零下18℃或以下，温度波动应控制在2℃以内。消费者选购时要查看存放速冻食品的低温冷柜温度是否符合要求。

如果发现食品上有大的冰碴子，或者食品变形、破损、软塌、变色、表面发黏，说明未满足全程冷链要求；或者销售过程中冷柜发生温度变化，食品被反复冻融所致，不宜购买。购物时应最后将速冻食品放入购物车，以最短的时间运送回家并第一时间放入冰箱冷冻层。

存放：置于零下18℃环境中

家用冰箱的冷冻层应设置为零下18℃，目的是抑制食品中可能携带的致病菌生长繁殖。存放时应生熟制品分开，并定期清理过期、变质食品。速冻饺子、馄饨等食品的保质期一般不超过12个月。家庭存放在冷冻条件下的速冻食品最好在3个月以内食用，最长不要超过6个月。

由于冰箱温度不稳定，长时间存放的速冻食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，消费者最好随吃随买、尽早食用。如果每次食用量不大，建议选择小包装食品，避免多次冷冻、解冻，导致营养流失。

烹饪：充分加热

带馅的速冻面米制品原料丰富多样，不仅存在被微生物等污染的可能，还存在后续加工处理不当带来问题的风险，消费者更要关注其食用安全。即使是经过加热熟制的速冻面米制品，因在冷冻环境下长期存放也有可能与生制品交叉污染。所以，消费者应按照食品包装标识的方法正确加热、熟制。特别是带馅制品，一定要用沸水煮熟、蒸透（荤馅比素馅需要加热的时间略长），确保杀死生鲜原料中可能存在的食源性致病菌，保证食用安全。市疾控中心健康宣教科提供