日常生活中，为避免储存的食材过早变质，您可以采取以下方式处理进行保鲜：

叶菜类蔬菜。叶菜类蔬菜的保鲜关键是锁水。绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，适合存放在0℃～4℃（冰箱冷藏室）的环境中，储存时需要摘除已经腐败、发黄的叶子，用保鲜膜或保鲜袋包好（里面放一张纸巾）放入冰箱，但放置位置不要贴近冰箱内壁，避免冻伤。菠菜、大白菜、葱等直长形的蔬菜，要以直立的方式进行冷藏，维持新鲜度的时间会更长。

根茎类蔬菜。土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药等根茎类蔬菜一般不需要放冰箱，晾干存放在阴凉干燥的地方即可，也可以给它们包裹上一层报纸存放在阳台背光处。

菌菇类。新鲜的菌菇类保鲜期较短，可用厨房纸巾吸掉表面多余水分后放入纸袋中，封闭好放入冰箱冷藏。

肉类。肉类的保鲜重点是阻绝空气、密封保存。如果买了大块的肉，一次吃不完，建议将肉分成若干份分别包好储存，每次只需要解冻能吃完的量。肉类反复解冻，风味和营养损失会较大，且易滋生微生物。

鸡蛋。摆放鸡蛋时，应该尖头朝下。因为鸡蛋的钝头是气室的位置，由于空气比液体轻，把气室朝上放置，能让蛋液处于相对稳定的状态，相对来说不容易腐坏。放进冰箱时，应将鸡蛋连同包装盒一起放进冰箱冷藏室最里面。

冰箱存储食物应遵循“生熟分开”原则。

冰箱上层放置熟的、不需加热或清洗后便直接入口的食物，如剩饭菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。

冰箱下层放置需要加热或清洗的食物，如新鲜蔬菜、豆腐、生肉等。其中，需要隔离且温度需要保持在0℃左右的食物要放在下面的保鲜盒或保鲜抽屉中，如需要化冻的生鱼、生肉等。

冷藏室靠门的地方温度容易波动，适合放置奶酪、调味酱、芝麻酱、虾皮、海米等相对不容易腐败但又需要冷藏的食物。

冰箱后壁附近是温度最低的区域，适合放置豆制品、海带及马上要烹调的肉类等。市疾控中心健康宣教科提供