■安小悠

家乡的春天，是田野的万紫千红，是村庄的鸟语花香，但我更期待灶间的春天。

灶间的春天，从一把春韭开始。正月葱，二月韭。农历二月初的周末我回老家，母亲就迫不及待地割了菜园的韭菜，给我包韭菜鸡蛋馅饺子。春韭鲜美，父亲拿烙馍卷生韭，也吃得津津有味。如果春韭切段拌上香油、淋上醋，就是一道可口的小菜，正如杜甫诗中所写“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。这样的饭食是可以待客的，最宜久别重聚，不必邀月就能举杯畅饮。农家院落、朱门深苑，都少不了一畦韭菜点缀，“一畦春韭绿，十里稻花香”“半青篱畔草，半绿畦中韭”，田园诗意尽在其中了。

雨水节气过后，风柔了，地软了，田野中各种野菜便蓬蓬勃勃地钻出地面，在阳光下兀自舒展身姿。马齿苋、荠菜、蒲公英、灰灰菜、野蒜苗、面条菜等如雨后春笋般从土里冒出来，慢慢展露翠绿的叶子。这时拿了小铲，挎上竹篮随母亲去颍河河滩挖野菜，翠生生、水灵灵的野菜遍地都是，想吃什么就挖什么，也有急性子的开了花，但那花也是嫩的，照样好吃。野菜是有一种野味在其中，很难用文字描绘出来，你必须得亲自尝一尝。家乡的习俗，二月二龙抬头这天要摊煎饼。据说煎饼极像龙鳞，故又谓龙鳞饼，吃了龙鳞饼，寓意风调雨顺、五谷丰登。母亲把新鲜的荠菜淘洗干净，切碎后加入面粉调成糊，平底锅加热放油，取适量糊入锅摊平，成型后翻转，煎至两面金黄出锅。母亲摊的荠菜煎饼外酥脆内松软，一口咬下去，春天就在唇齿之间了。除了摊煎饼，荠菜还能包饺子、烧豆腐汤、做菜馍……总之，以荠菜为食材，母亲可以做多种美味。

烟花三月，处处逢花，樱桃花、梨花、杏花次第盛开，除了花多，能吃的菜也很多，光菜园里的就吃不完。春天真的可以让人放开肚皮吃，补一补冬日缺菜的遗憾。蒜苗抽薹前，茎白叶翠。中午吃捞面条，薅两根切碎或在蒜臼中捣碎，加醋、生抽、香油、盐，浇在面条上拌匀，白面绿汁，不用臊子也可连吃两碗。惊蛰过后，采了鲜嫩的油菜头清炒，配上母亲烙的小圆饼，满嘴都是春天的味道，若再蘸点儿奶奶晒的黄豆酱，那味道就是浅春与浓夏的“迎面相逢”、碧叶与红花的握手言和，一切尽在不言中了。从菜园拔几棵莴笋。切丝、切片，凉拌、炒食，所谓春日食事，皆在这一盘盘的人间烟火中了。

到了清明节，春意正浓。风吹柳絮，火起厨烟，构树穗、槐花、榆钱、香椿芽……样样都是鲜物，皆为大自然的恩赐。所谓青黄不接，于我是不存在的，有这么多的吃食，我只恨没有八戒的饭量。母亲亮出十八般厨艺，烹饪出一道道春天的菜肴。吃妈妈做的任何饭都幸福无边啊！春天真是慷慨，不仅拿出了最好的食材，还拿出了绝佳的散文诗：构树穗，是新透绿窗纱的虫声的预演；槐花，是冬天库存的雪幻化的一场盛大花事；榆钱满钵，日子就此富裕起来；香椿，是春天站在树旁，迎接远道而来的夏天，和你……