■王艳敏

我喜欢美食，更喜欢制作美食。偶尔外出吃饭，只要遇到喜欢吃的菜，我总会花时间研究怎么做。

一次去饭店吃饭，点了一份甜点——豌豆糕，下面是一层薄薄的绿豆打底，上面还点缀了两片薄荷叶，格外精致。我们这里也把豌豆糕叫作豌豆黄。我夹了一块放进嘴里，凉凉的、滑滑的，入口即化。就这一口，勾起了我制作豌豆糕的欲望。

互联网时代，有什么不会的都可以网上查阅。我详细记录了制作豌豆糕的步骤，买来需要的食材，开始了准备工作。

脱皮豌豆洗净泡上一夜，用砂锅加水小火慢熬。煮沙放凉后，放入料理机里打成泥浆，二次加糖熬煮成豌豆糊即可。再拿出模具，把提前准备好的配料（葡萄干、柿饼碎、枣干等）铺在底层，豌豆糊倒入模具放冰箱冷藏几个小时后再拿出切块。

有人问，豌豆糕的制作过程难吗？我的回答是：“只要用心学、认真做，不难。”网上有关豌豆糕制作的食材和用量一清二楚。现在制作豌豆糕大大缩短了时间，主要得益于现代化的电器设备。古人没有这样的设备，做起来会更加烦琐。

豌豆糕还有另外一种做法。泡好的脱皮豌豆经过熬煮后，保持豌豆的原有形状，加入白糖、糯米粉等搅拌成型后上锅蒸。蒸熟晾凉后切块，能看到粒粒分明的豌豆。这种豌豆糕较硬，吃起来更有嚼劲。这两种豌豆糕深受孩子喜欢。

我也喜欢在书中探寻美食。梁实秋和汪曾祺都是写美食美文的大家。他们不仅爱吃美食，还喜欢记录美食的制作过程，寥寥数语，美食的制作过程便跃然纸上，色、香、味俱全。如果他们联手开一家餐厅，那一定座无虚席，名扬天下。

汪曾祺这样描写春天枸杞头的烹饪方法：“枸杞头可下油盐炒食，或用开水焯了，切碎，加香油、酱油、醋、凉拌了吃。”我做凉拌枸杞头就是跟汪老学的。每年春季，我都会做几次凉拌枸杞头。汪老笔下诸如此类的美食描写还有很多，大都是普通的食材，很容易购买或者采摘到。

空闲时，我喜欢秀厨艺。几平方米的厨房就是我的舞台。油、盐、酱、醋，锅、碗、瓢、盆，青、红、蓝、绿、白的食材逐一登场。这时我忘记了时间，尽情享受制作美食带给我的满足感。谁能说食物不会说话呢？从家人的笑容中我读出了赞许。

借用汪老的一句话：“让食物和人的心灵相互沟通，才能做出最美味的菜品。”这句话也适合做任何事情。