■赵永胜 王晨龙

漯河饮食文化源远流长。笔者查阅明清时期的县志，从中梳理出丰富多彩的漯河古代节日饮食习俗。

中国的节日主要源于岁时节令祈求自身吉祥幸福。节日习俗以吃喝为主题，对生命的追求以健康长寿为目的，并通过饮食来实现。明清时期，郾城、临颍、舞阳的各个节日无不以家族、家庭内部活动为中心，在节日饮食习俗方面大致相同。每个节日都有不同的特色食品，以区别于其他节日。

正月初一“具牲醴于庭，拜祖先，亲朋交贺，数日乃止”。

正月“立春日”，郾城县有“咬萝卜，谓之‘咬春’”的习俗。临颍县的习俗则是“啖春饼、五辛（大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽——笔者注），为供具，曰‘咬春’”。舞阳县的习俗是“设春宴，啖春饼，咀莱菔（萝卜——笔者注），竞看春牛，以芒神占岁旱涝，人苦乐”。

元宵节，郾城县的民众“‘上元’张灯，放烟火，士民以类饮酒，歌舞达旦，谓之‘闹元宵’”。临颍县“通衢燃灯。越日，相续于道，曰‘走百病’”。舞阳县“上元举乡饮，理灯市放炮火，家煮米茶，祭神笙歌欢呼彻夜，名曰闹元宵。次日走桥，名曰走不病”。

端午节，郾城县的民众“食角黍（粽子——笔者注），饮雄黄或菖蒲酒”，“父母以巾、扇等物送女家，谓之‘追节’”。临颍县“啖角黍，贴门符，缚艾虎，系百岁索，饮雄黄、菖蒲酒”，“是日，女氏有夏衣、酒礼往婿家，曰追节”。舞阳县“装纸船，禳瘟，悬艾、竖符，饮雄黄酒，食角黍，衔蟾墨，采百药，追节会宴”。

六月初六，“曝书，晒衣，至伏日，造曲酿酱”。

八月十五中秋节，郾城县的民众“至夜列瓜果、酒、饼，士民以类聚，名‘圆月’”。临颍县的民众“以瓜果拜月，供大蒸饼以象月形，为‘赏月会’”。舞阳县的民众“具瓜、果、饼、茗，祀月，聚饮玩赏”。

九月初九重阳节，郾城县的民众“饮菊花酒”。临颍县的民众“制花糕，赏菊登高，饮茱萸酒。是日，女氏具糕菊礼往婿家，亦曰追节”。舞阳县的民众“登高，饮茱萸酒，赏菊”。

十月初一寒衣节，郾城县的民众“墓祭，制樯为男女衣，谓之‘送寒衣’”。临颍县的民众“祭墓，剪纸为衣焚于墓，曰‘送寒衣’。是月酿酒、治牲、合乐、击鼓、报赛土神。又有卧滚会，饮食醉饱，日昃乃罢”。舞阳县的民众不仅“祭墓，焚‘寒衣’”，而且“家烹油饼，犒农人”。

冬至，郾城县的民众“诸拜贺礼俱无，惟民间俱食情饳，亦名‘扁食’（饺子——笔者注）”。临颍县的民众“祀先，交贺若‘元旦’仪”。舞阳县的民众“食馄饨，拜谒贺节，略如‘元旦’仪”。

腊八节，郾城县的民众“以粟米杂枣、栗、核桃、柿饼为粥，谓之‘腊八粥’。是日作酒曰‘腊脚酒’，醋曰‘腊脚醋’”。临颍县的民众“煮杂豆粥”。舞阳县的民众“食‘腊粥’，小儿剃头”。

腊月二十三，“祀灶神，次日扫舍宇。除夕多嫁娶，易门神、桃符、春帖，悬长钱爆竹，饮酒辞岁。村落门多挂葫芦、炭箸。遂围炉守岁，焚避瘟丹，五更燃烛、迎神、祀祖先灶”。

作者单位：市文物考古研究所