■王 寒

丸子汤承载着无数温暖与美好的回忆，以其独特的魅力让我难以忘怀。无论是年幼懵懂之时还是历经沧桑之后，一碗热气腾腾的丸子汤总能瞬间唤醒我心底最柔软的角落。丸子汤里的每一颗丸子都凝聚着家的味道，承载着母亲深深的爱意。

丸子汤里的丸子分素丸子与肉丸子。二者各有千秋，演绎不同的风情。

素丸子的食材多取自寻常人家的菜园，如鲜嫩的萝卜、清甜的藕……这些平凡的食材在长辈们的巧手下变成令人垂涎的美味。“人间有味是清欢”，素丸子正是“清欢”的代表。将萝卜擦成细丝，略作腌制，挤出多余的水分，保留了一份清甜；将藕洗净去皮，剁成碎末；将山药碾成泥状，赋予丸子软糯的口感。再加入一把面粉，撒上些许五香粉、盐等调料，搅拌均匀，让各种食材的味道相互交融。随后，将其搓成大小均匀的丸子，放入热油中炸至金黄。此时的素丸子散发着诱人的香气。炸好的素丸子被投入精心熬制的高汤中，尽情吸收鲜美的高汤后变得更加圆润饱满。将丸子盛入碗中，撒上一把翠绿的葱花，滴上几滴香油，清新的香气瞬间弥漫开来。轻咬一口，先感受到外皮的酥脆，继而品尝到内部食材的软糯清甜。汤汁在口中四溢，让人仿佛品味到整个田园的清新与宁静。

相较于素丸子的清新淡雅，肉丸子多了几分醇厚与浓郁。对于喜爱肉食的人来说，肉丸子无疑是舌尖上的狂欢。精选肥瘦相间的猪肉，将其细细剁碎，加入葱末、姜末去腥增香，放入适量的盐、生抽、料酒等，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。此时的肉馅变得紧致而富有弹性，搓成的肉丸子圆润饱满。肉丸子下到汤锅里，随着水温升高逐渐熟透，汤汁也变得愈发浓郁。对着吸饱了汤汁的肉丸子咬上一口，那醇厚的味道令人欲罢不能。

在不同地域，丸子汤有不同的演绎。东北的汆白肉血肠配丸子汤，满满的都是豪爽与大气。在寒冷的冬日，一家人围坐在热炕头，桌上常摆一大锅热气腾腾的汆白肉血肠丸子汤。肥美的白肉、嫩滑的血肠与圆润的丸子相互交织，在浓郁的高汤中翻滚，散发出诱人的香气。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”温馨的场景搭配一锅热气腾腾的丸子汤，让人感受到家的温暖与幸福。苏州丸子汤多了几分精致与细腻。那小巧玲珑的肉丸子，如江南水乡的女子般温婉动人。汤头清澈见底又滋味醇厚，搭配上鲜嫩的时蔬，如翠绿的青菜、洁白的笋片等，色彩斑斓，宛如一幅精美的画卷。每一口丸子汤都透着江南的灵秀与雅致，让人在品味美食的同时，仿佛置身于小桥流水的江南古镇。

时光流转，丸子汤的味道始终魂牵梦绕在心头。小时候一家人围坐在一起喝丸子汤的欢声笑语仿佛还在耳边回荡。无论走到哪里，丸子汤那熟悉的味道总会勾起我深深的思念。