■赵会玲

小时候，烙馍是家里人吃得最多的一种面食。它制作方式简单，不费时费力。人们从地里劳作回来，洗手和上一块面，在面板上拽成小面团，擀成圆圆的薄饼，支上鏊子，点上火，很快就能吃到。无论春夏秋冬，各家各户的馍筐里基本上都盛着烙馍。

烙馍卷菜就是生活。应季蔬菜丰收时，就卷上新鲜的蔬菜；若是没有蔬菜，就卷上脆爽的咸菜。实在没有菜，白砂糖、蒜汁、芝麻盐、辣椒油也能卷起来。小孩子放学回到家，肚子饿极了，赶紧去馍筐里拿烙馍，再找找有什么可卷的。没有现炒的蔬菜，便就地取材：一把荆芥叶子、两三棵小葱、新摘的豆角、刚抽的蒜薹、刚割的韭菜……凡能生吃的都可以卷进烙馍里——脆生生的，混着新鲜蔬菜的清香。孩子们吃着烙馍卷菜，一天天长大。

春天，茄子、豆角还没长出来，萝卜、白菜也已吃完，孩子们放学回家主要吃烙馍卷咸菜。大家各自从家里拿着卷着不同腌菜的烙馍出来，里面有香椿叶、蒜薹、萝卜条，最多的是芥菜丝和酱豆。大家围在一起吃，有时还会把烙馍里的菜互换，就组合成了酱豆芥菜、香椿萝卜条等，口味更加丰富，大家吃得口舌生津。

春末，芹菜长成了便拿来炒，或是用开水焯过凉拌，或是将芹菜叶子拌上面蒸一蒸再浇上蒜汁，都可以用烙馍卷着吃。后来，抽了蒜薹可以炒、可以腌，腌蒜薹可以保存很久，也适合用烙馍卷着吃，相当美味。

夏天是蔬菜最丰盛的季节。最好吃的是辣椒炒蛋。青色的辣椒配上金黄色的鸡蛋，再用烙馍卷着，真是再好吃不过了。可是鸡蛋要攒起来卖钱，一般家庭不舍得吃，因此通常只剩下炒辣椒。单是炒辣椒也非常好吃，尤其是那种细长的辣椒，辣味十足，适合炒辣椒圈。辣椒切成圈拌上面粉放进锅里炒，咸、辣、香，让人食欲大开，卷在烙馍里，吃得人大汗淋漓，嘴里热辣冒火，却总是吃不够。

秋天，把倭瓜切丝，配上醋炒，酸脆爽口，卷进烙馍里，咬上一口，满嘴生香。

冬天，吃烙馍卷凉拌白菜心，满是鲜香。

烙馍卷菜有着万物皆可卷的胸怀，卷着柴米油盐，卷着苦辣酸甜，卷着有滋有味的日子……