在我们的传统观念里，营养就是吃肉、喝奶。其实这不全面。营养是指人体从外界环境摄取食物，经过消化、吸收和代谢利用其有益物质供给能量，构成和更新身体组织，以及调节生理功能的全过程。营养素是食物中具有特定生理作用的物质，能维持机体生长发育、活动、生殖以及正常代谢所需的物质。让我们来初步认识一下七大营养素：

1.蛋白质

来源：肉类（鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉等）、蛋类、豆类（黄豆、黑豆、绿豆）和奶制品（牛奶、酸奶、奶酪）。

作用：蛋白质是身体的“建筑材料”，帮助我们长高、长肌肉，还能修复身体受伤的地方。比如，当你不小心摔倒擦伤皮肤，蛋白质会参与修复伤口，让皮肤尽快好起来。

2.碳水化合物

来源：米饭、面条、面包、馒头、土豆、红薯等。

作用：碳水化合物是身体的“能量加油站”，就像汽车需要汽油才能跑，我们的身体需要碳水化合物来活动。

3.脂肪

来源：食用油（花生油、橄榄油）、坚果（核桃、杏仁、腰果）、肥肉、奶油。

作用：脂肪不仅是能量的来源，还能保护我们的内脏器官，就像给器官穿上了一层“防护服”。不过，脂肪吃多了容易长胖，所以要适量吃。

4.维生素

来源：新鲜的蔬菜（菠菜、西兰花、胡萝卜）、水果（苹果、橙子、草莓）、动物肝脏。

作用：维生素种类很多，能帮助身体正常工作。比如，维生素C可以增强免疫力，让我们少生病；维生素A对眼睛有好处，能保护视力，让我们看得清楚。

5.矿物质

来源：牛奶、豆类、绿叶蔬菜、坚果、海产品（虾皮、紫菜）。

作用：矿物质很重要。其中，钙就是矿物质的一种，可以让我们的骨骼和牙齿变得坚固。铁能帮助身体制造血液，让血液把氧气运到身体各个地方。

6.水

来源：白开水、矿泉水、无糖的茶水。

作用：水是生命之源，可以帮助我们调节体温，还能把身体里的废物排出去。我们身体的每个细胞都需要水，每天要喝足够的水，让身体保持水润。

7.膳食纤维

来源：全谷物、蔬菜、水果、坚果、种子等。

作用：其实膳食纤维是碳水化合物分类中的一类非淀粉多糖，虽不能被人体消化吸收，但是可刺激和促进胃肠道的蠕动，有利于其他物质的消化吸收和粪便排泄，其中可溶性膳食纤维还有助于控制血糖和血脂。膳食纤维吸水膨胀后可增加胃内容物体积、延缓饥饿感、辅助控制体重等，对健康也很重要。

均衡饮食是获取七大营养素的关键。我们要避免偏食或过度依赖某种食物，多吃天然食物，少食深加工食物。让我们一起了解营养，吃出健康。李锦璐