■本报记者 姚晓晓

通 讯 员 靳 琳

“您瞧这冰沙，得捣上百遍才够绵密。”6月14日，在文化路菊花雪花酪门店内，刘菊花舀出琥珀色的冰沙，红糖香甜的气味瞬间扑面而来。37年来，刘菊花就是用这样一杯杯香甜的雪花酪，把传统滋味熬进了城市的记忆里。菊花雪花酪于2024年被列为源汇区第五批非物质文化遗产。

“1988年，因家庭困难，我决定重拾祖上传下来的老手艺，做起了传统手工雪花酪。”刘菊花说，创业之初，条件非常艰苦，她就靠着一辆小推车、一个老冰桶起家，天不亮就开始准备，然后蹬着车满城转。

“刚开始脸皮薄，叫卖时都脸红。但为了生活，我只有咬牙坚持。”刘菊花回忆说。

随着时间推移，新技术、新设备和新口味不断涌现，给传统雪花酪制作带来一定影响。刘菊花顺势而为，不断适应市场需求变换产品花样。但是，有两样东西刘菊花坚持不能变，那就是产品一定要用真材实料和传统雪花酪制作工艺。

“我严格筛选原料，增加冰沙捣制次数，力求让雪花酪喝到嘴里有绵软感。”刘菊花说，“我对自己的产品很有信心，因为喝过的人十之八九都说好，说里面有童年的味道。”然而，好产品也遇到过新问题。2016年，刘菊花在市区文化路开了一家小门店。“我本以为店开起来就算熬出头了，但没想到又要面临房租、人工等问题。这可是一笔不小的开销。”刘菊花说，为了拓宽销售渠道，她与时俱进，学着用微信朋友圈在线上销售，后来又采用美团外卖、抖音团购等线上销售渠道。“人真是得活到老学到老，适应时代发展，用新办法解决新问题。还别说，我自从学会网上售卖后，收入确实增加不少，硬是扛了过来。”刘菊花说。

37年的坚守，刘菊花从“菊花姐”变成了“菊花姨”“菊花奶奶”。如今，菊花雪花酪有了一定的名气，可刘菊花觉得自己的压力更大了。“不少人想创业，就慕名前来学习。”刘菊花说，千人千面，做出来的雪花酪肯定也不一样。为了自己的招牌，刘菊花就对自己的徒弟定下铁律：关键原料要亲自把关，一定要货真价实，不能偷工减料。“菊花雪花酪的口碑是漯河老乡们一口一口吃出来的，我会加倍珍惜。”刘菊花说，“我希望在有生之年能多带出几个品格好、能吃苦的年轻人，让这门老手艺传承下去。”