铁是人体必需的微量元素之一，在氧气运输、能量代谢和免疫调节中发挥着关键作用。科学补铁对儿童生长发育尤为重要。

铁是血红蛋白的核心成分，负责氧气的运输与储存（占全身铁含量的70%）。此外，铁还参与以下过程：能量代谢——作为细胞色素酶的辅助因子，促进糖、脂肪分解供能；免疫调节——支持抗体生成，提升病原体清除能力；解毒——在肝脏中参与药物和毒素的代谢。

食物中的铁分为两类。血红素铁（动物性来源）：吸收率高达15%至40%，主要存在于红肉（牛肉、羊肉）、动物肝脏、血制品及鱼虾贝类中。非血红素铁（植物性来源）：吸收率仅2%至5%，常见于黑木耳、豆类、绿叶蔬菜（菠菜）及强化谷物。此外，维生素C可提升非血红素铁吸收率3倍至4倍。

那么，不同年龄段如何科学补铁？

1. 婴儿期（0岁至1岁）

针对母乳喂养的孩子，4个月后需要为其补充铁剂（每天1mg/kg至2mg/kg），持续至6月龄添加辅食。针对配方奶喂养的孩子，应为其选择铁含量≥6mg/L的强化配方奶。

添加辅食后，7月至8月龄孩子可食用高铁米粉，逐步添加红肉泥、动物肝脏（每周1次至2次，每次25g至50g）。

2. 幼儿期（1岁至3岁）

幼儿期孩子的每日铁需求量为每天7mg，优先通过食物补充。

推荐食谱：牛肉炖土豆（含铁量约3mg/100g）、猪肝菠菜粥（猪肝含铁22mg/100g）。

3. 学龄前期（3岁至6岁）

为孩子选择铁强化麦片、儿童酱油等，每日保证食用1个鸡蛋和50g瘦肉。素食儿童要通过黑豆、鹰嘴豆、芝麻酱补充铁，并增加维生素C的摄入（如彩椒、猕猴桃）。

4. 学龄期（6岁至12岁）

青春期的女生月经初潮后铁的需求量增加至每天18mg，可每周食用1次鸭血（含铁30mg/100g）。

高强度的运动可能增加铁的流失，建议通过动物血制品（如猪血豆腐）补充。

需要注意的是，避免过量补铁。铁过载会损伤肝脏、胰腺，表现为疲劳、关节痛。如有以上症状请及时就医，并在专业医生指导下选择药物。

李锦璐