■周福玲

早上去超市买菜，货架上整整齐齐地摆放着一包包金黄的馓子，看着很是馋人。一位老人拿起两包馓子走到称重处，服务员笑着问：“大爷，你咋买这么多呀？”老人乐呵呵地说：“馓子好吃，就这两包要不了两天就吃完了。”

馓子是漯河的一种传统特色小吃，焦香酥脆，大人小孩都喜欢吃。我是许昌人，以前从没吃过馓子，大学毕业后来到漯河工作才知道馓子。吃过之后，我一下子爱上了这种美味小吃。

郾城区巴山路南头的新街曾经开着三家馓子店，生意都很红火，每天有不少人去那里买馓子。

记得南边那家馓子店是父子俩经营的。儿子已是中年，父亲头发花白，很慈祥，经常是儿子盘馓子、父亲捯馓子。中间那家店的店主是一对勤快、配合默契的夫妻，一般是丈夫盘馓子、妻子捯馓子。北边街口那家店是两个中年的姐妹打理的，通常是姐姐盘馓子、妹妹捯馓子。做馓子，应该是这几家祖传的手艺吧。

有时下班路过，我总会买一些馓子带回家。这三家的馓子我都买过，都是芝麻馓子，有时候是白芝麻，有时候是黑芝麻，吃着很香脆。

有一次，我下班路过姐妹馓子店门口，她俩正在做馓子。姐姐熟练地盘馓子，准备下午开炸。我停下脚步走进店里，和她聊怎么做馓子。她说：“和面很重要。先把面放进盆里，打上鸡蛋，放盐，用凉水，放点芝麻，把面揉光滑，醒俩小时。面醒好后揪成小面剂，在案板上搓成长条，泡温油里再醒会儿。然后把醒好的面条缠在手上，慢慢拉长拉细拉匀，把面条再对折，接口处并齐，形成并列的环状面条。等锅里的油烧到七八成热，把面条放进去炸，炸至金黄，再捞出来控油。”

芝麻馓子吃起来真香，让人回味无穷。

馓子的吃法多种多样——可以泡在稀饭里、汤面条里吃或者用烙馍卷着吃，还有用馓子炒菜或拌凉菜的。据说有一家饭店的招牌菜是皮蛋凉拌馓子，风味颇为独特。漯河的宴席上也常会摆上一盘馓子和烙馍，用烙馍卷着馓子吃。这怕是从南方到北方都很难见到的一道特色菜吧。

漯河馓子的历史非常悠久，据说早在春秋战国时期就有了。最初，馓子因为耐放不容易变坏，被当作寒食节禁火时的代餐食物，慢慢就成了一种日常美食。农忙时节，人们曾经把馓子当作方便快捷的主食应急。馓子也曾是人们走亲访友赶会时常拿的礼品。

有一年，母亲来我家里小住，吃过一次馓子后就立刻喜欢上了。后来，我每次回老家看望母亲，就会特意带一些馓子。母亲到我这里玩，回去的时候，往往也会捎上一些。

新街的三家馓子店经营者有一种默契——每天，只要有一家的摊位摆在街边，其他两家的摊位则放在自家店里。这样，就避免了直接竞争。

有一次我上街买菜，回来路过新街，南边那家的摊位正摆在街边，是老掌柜在执秤。我买了一把馓子，付钱时却发现钱不够，还差5角钱。我把挎包翻了个遍，很希望能在包里翻出来5角钱，最终还是失望了。我脸一红，尴尬地说：“不好意思，钱不够，还差5角钱，把馓子拿下来一点儿吧。”老掌柜听了连连摆手：“拿走拿走，5角钱算个啥。”这话说得我心里暖乎乎的。我赶紧说：“谢谢，我先把馓子拿走，下次一定把钱补上。”

后来，我去买馓子时把5角钱补上了。当时是少掌柜在执秤。我说明了缘由。少掌柜笑着说：“就5角钱，不值当惦记。您买我们的馓子，就是照顾我们的生意了。”

还记得一个夏天的午后，我上班走到新街，天说变就变，瓢泼大雨说下就下。我出门时没有带伞，这可怎么办呢？我向前面一看，发现中间那家馓子店门前有一个遮摊子的凉棚，急忙跑到凉棚下面避雨。

在凉棚下等了好一会儿，雨却丝毫没有停的迹象。我看看手机，再有10分钟就要打预备铃了，急得直跺脚。这时，老板娘一只手撑着伞，另一只手拿着一把黑色的雨伞走出门来。她走到凉棚下，把伞递给我：“老师，你打这把伞去学校吧。看这雨一时半会儿停不了，你别耽误了上课。”我连声道谢，赶紧打着伞匆匆向学校走去，及时赶到了教室。那份温暖，我到现在还一直记得。

因为老城改造，新街的三家馓子店搬到了别处。但馓子的香酥，还有那些温馨的记忆，却回味悠长。