■安小悠

这是一个丰衣足食的年代，大家都不缺吃穿，因此一种吃食，能让人记住它的味道，并且吃完心生惦记，才越来越难。我们吃过太多所谓的“山珍海味”，却始终找不到骨子里最怀念的那种味道。

那天，天朗气清，和几个文友相约去吃面。我有事耽搁，未能准时到达，仓促中穿过门口的片片青瓦便入了面馆的门。面馆内并无过多的装饰陈设，简单的几张木质桌凳，被日常使用，有浓浓的烟火气息，让人如沐陕西民居。墙角的一捧翠色豆芽，在春光里正灼灼。

因为文友和面馆老板相识，在吃面的过程中，穿着紫红色丝缎长袍的女老板走过来，她面容圆润，始终微笑着。她向我们简单介绍了店里的各种美食及制作食材和工艺，又带我们参观了后厨，果然如她所言。厨师们都有条不紊地忙碌着，新鲜的应季食材被洗净分置，有一口制汤的大锅，正汩汩冒着热气，香味也随之溢出。

南府烧鸡上桌，我夹了一片尝，肉味浓郁，甚有嚼头。红豆豌豆糕、十香豆皮、炸麻片、小米饼蘸辣子……都是家常饭食，但搭配合宜，烹饪方式也讲究自然，口感极好。

席间搭配苦荞茶，苦荞的清香与饭食的香味相互渗透，让人如沐春风般清爽。我们都大快朵颐。在陕西有句俗话：八百里秦川黄土飞扬，三千万人民吼叫秦腔，调一碗面食喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。老陕西面馆的辣子，味道是真的好，搭配小米饼，风味绝佳。

对真正热爱餐饮的人来说，发掘食材是一种乐趣。据老板讲，店里的每一瓶辣子，辣椒全部来自陕西本地，她亲自把关挑选最优质辣椒，并就地进行油炕，油是当地农户自榨菜籽油，确保无添加，继而石磨碾压成粉，确保辣椒“香气袭人、辣而不燥”。

不仅辣子如此，面也是如此。一碗老陕西biangbiang面，一碗滋补羊肉面，我们大都食腹已饱，但嘴巴还是忍不住。面碗是粗瓷，挑起一根宽如腰带的面条举过头顶，顿时辣香四溢，吃一口，气壮山河。另一碗羊肉面，汤色浓白香郁，喝一口，满舌生香，胃腹温和，身心俱畅。据说这汤每天一制，为了保证食材新鲜健康，选用的都是龙城镇的散养小山羊，活羊现宰后取腿骨剁块精心熬制，是真正的骨头鲜汤。

何为生活？不是大鱼大肉，满汉全席，简单的食物即可满足人们的需求，正如幸福不靠奢侈，在春日里摘了一朵野花，蝴蝶飞来了，小鸟在树上搭了新窝，幸福可以是这些小事情。何为珍馐？或者可以这样说，排除大餐厅的奢华有余、情意不够，排除小作坊的单调粗糙、方式潦草，那些取材天然，匠心出品的食物，皆为珍馐。

“让面回到三十年前的味道。”随着人们消费观念的逐渐转变，我们应该让所有食物都返璞归真，回到三十年前的味道。这也是，我们骨子里最怀念的味道。