1.霉变甘蔗中毒

甘蔗节菱孢霉产生3-硝基丙酸，会攻击人体中枢神经系统，致死率高，常伴有严重后遗症。多出现于春季甘蔗霉变后，特征是有酒味。

2.河豚毒素中毒

河豚毒素是藻类毒素，耐烹煮，麻痹中枢神经，救治不及时会危及生命，治愈后通常没有后遗症。多见于野生河豚、织纹螺、贻贝等海产品中。

3.乌头中毒

乌头（草乌）是西南地区常见草药，民间认为可以祛湿，其中的乌头碱毒性极大，主要反应在人体心脏，死亡率高，常用于煲汤和药膳。

4.野生蜂蜜中毒

野生蜂蜜是各种花蜜混合，如果混入雷公藤等有毒花蜜，可以致命。来源不明的蜂蜜最好别碰。

5.肉毒毒素中毒

肉毒毒素耐热，中毒后肌肉麻痹，救治不及时会危急生命。常见于西北地区风干肉类及家庭自制发酵的肉制品、豆制品中。

6.甲醇中毒

除了工业酒精勾兑的假酒，家庭自制发酵酒也可出现中毒。比如自酿葡萄酒，酿制过程中由于杂菌污染，易产生甲醇。

7.李斯特菌

李斯特菌耐低温，冷藏室可生长，主要危害老人、孩子、孕产妇，孕妇感染后会有50%概率出现流产、死胎。常见于即食肉制品、冷饮、未杀菌乳制品、生冷果蔬，外观和味道无法分辨。

8.出血性大肠杆菌

出血性大肠杆菌是大肠杆菌的一个亚型，因能引起人类的出血性肠炎而得名，严重者可出现溶血尿毒综合征。预防的关键是把食品生熟分开、烧熟煮透后再食用。

9.亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐中毒常很危急，轻重程度与摄入量有关，救治不及时会危及生命。过去常见于工地食堂、学校食堂、企业食堂，主要是将亚硝酸盐当成食盐用，现在均不让购买、储存亚硝酸盐。家庭中毒原因主要是食用短时间腌制的蔬菜，偶尔也有隔夜菜（室温）。

10.毒蘑菇中毒

毒蘑菇种类繁多，中毒症状也各不相同，有些类型死亡率非常高，比如白毒伞。每年因食用毒蘑菇中毒死亡的人数占食物中毒死亡的一半左右，一大半发生在云南、贵州、广西，但全国均有分布。据《北京青年报》