■文/图 本报记者 于文博

对于很多漯河人来说，胡辣汤是陪伴他们长大的家乡美食，王忠圈胡辣汤因其鲜香麻辣的醇香，受到不少人的青睐。从1994年开始，王忠圈胡辣汤凭借一心一意做好一碗汤的执着，要将漯河美食发扬光大。

近日，在市区崂山路与海河路交叉口的王忠圈胡辣汤店，记者看到屋内坐满了食客，他们每个人面前都放着一碗冒着热气的胡辣汤，吃得津津有味。在此用餐的王先生告诉记者：“我就爱喝王忠圈胡辣汤，每天早上都要喝一碗胡辣汤，搭配水煎包，既暖胃又暖心。”

作为王忠圈餐饮管理有限公司负责人，王忠圈对胡辣汤有着自己的理解，他告诉记者，胡辣汤要辣而不燥，温和滋补。一碗好的胡辣汤，温度、味道都要刚刚好，要让人喝后微微发汗，身心畅快，回味无穷。

熬制一碗胡辣汤，所需食材众多，工序烦琐，为了熬出上好的胡辣汤，王忠圈多年来坚持创新、与时俱进。王忠圈胡辣汤的汤汁由牛骨熬制，鲜肉炖汤，搭配面筋、粉条、黄花菜等，营养丰富，口感醇厚。调料中含有十几味精心调配的中草药，驱寒除湿，健胃消食。而这些食材经过精心熬制，最终形成了麻中有辣、辣中有香、香中有醇的风味。随着不断发展，王忠圈胡辣汤早已走出漯河，口碑远扬。为了让更多人随时品尝到王忠圈胡辣汤，公司还推出了礼盒装胡辣汤，备受顾客欢迎。

“民以食为天，食以安为先”。食品安全是饮食业的底线，开业以来，王忠圈一直严格把关，把食品安全放在第一位，他要求所有食材健康、绿色，所用厨具、餐具安全环保，店内卫生做到最好。据了解，王忠圈胡辣汤所用的粉条由正规厂家生产，具备检测报告；调料由上等大料研磨成粉；小磨油是选购上等芝麻自己磨的；牛羊肉全部购自大型屠宰场，每一批都具有检疫证明，王忠圈都要亲自检查。

为了提高顾客进店用餐的体验感，王忠圈对店内的摆设、卫生等有严格的要求，保证店内没有异味，每一件餐具都要经过严格的消毒，座椅板凳整洁有序。在王忠圈胡辣汤的每一家店，都悬挂有胡辣汤的由来、民间故事等。“胡辣汤是一碗汤，也是一种情怀，我们希望把里面蕴含的文化分享给大家，让每一个喜爱胡辣汤的人都能更深入地了解它。”王忠圈说。

“胡辣汤讲究口感中和，只有保持适度，味道才不会偏，这和我做事的原则是一致的。”从业多年来，面对餐饮行业的激烈竞争，王忠圈坚持做好自己的企业，用好的产品赢得市场和顾客，“无论是做人还是办企业，只有立身中正，才能坦荡，才能长久，我们要把王忠圈这个品牌发扬、传承下去，争创百年老店。”

王忠圈胡辣汤崂山路店。