流言：对于很多出生在20世纪70年代的人来说，猪油拌饭可能是他们童年时代的一道美味佳肴。而随着人们生活水平的提高，使用猪油进行烹饪的家庭越来越少，其在美食界的地位也日渐走低。可是最近有自媒体发视频称，猪油性甘、微寒、无毒、能抗癌，此外，多吃猪油还对人体心血管有好处，具有保健功效。

真相：客观来说，猪油的确具有一定的营养价值。猪油能提供人体必需脂肪酸。必需脂肪酸属于不饱和脂肪酸，它能够调节人体生理功能，但人体无法自我合成，只能从膳食中摄入，但每天摄入的肉、蛋、奶、坚果、饼干、植物油等食物中都含有饱和脂肪，并非只有猪油一种。

猪油中很大一部分都是饱和脂肪，对于人体健康并没有特殊的作用，也不能治病，更不可能抗癌。此外，猪油能量过高，多吃不利于健康。要知道，每天脂肪为人体提供的能量，最好不超过身体所需全部能量的25%。如果脂肪的供能占比超过30%，就容易罹患多种慢性病，最常见的就是心血管疾病。大量科学研究发现，脂肪（尤其是饱和脂肪）摄入过多、能量摄入过高，会增加患心血管疾病的风险。

据《重庆科技报》