漯河麻鸡旗舰店。

■文/图 本报记者 孙 震

散发着浓郁诱人的香气，鸡肉与鸡骨分离，肉质紧实，入口有辣椒的辣，嚼后又有麻椒的麻，吃上一口，让人回味无穷……近日，记者来到位于市区泰山路北段的漯河麻鸡旗舰店，听到不少食客对漯河麻鸡这样的评价。

河南筋叨餐饮服务有限公司负责人赵丽秋深耕餐饮行业二十多年，经过多方调查，她认为漯河麻鸡可以成为我市餐饮界的知名品牌。2009年9月22日，漯河麻鸡获国家农产品地理标志登记保护，这是我省第一个获得登记保护的畜禽产品。漯河麻鸡选用的是生长周期比较长的跑地鸡，肉质嫩爽滑甜，香而不腻，口感劲道。赵丽秋相信，漯河麻鸡会让更多人知晓，成为漯河特色伴手礼。

选定项目后，赵丽秋遇到了困难，就是麻鸡的来源。由于麻鸡生长周期较长，成本较高，养殖户利润较低，因此当时我市并没有形成规模养殖。

在相关部门的帮助下，赵丽秋与舞阳宏发牧业达成合作。这也只是解决了原材料的问题，还需要加强团队建设。经过一系列探索，公司逐步形成了赵丽秋负责项目推进，生产管理部负责麻鸡烹饪制作和安全保障，海乐文创公司负责文创，网络运营部门通过抖音、快手等平台进行国内线上营销，泰山路北段的旗舰店负责线下营销的发展模式。

然而，新的问题接踵而至，漯河麻鸡的制作工艺与传统烧鸡有所不同，麻鸡肉质嫩，腌制风干后直接卤，但卤的时间既不能太长又不能太短，必须把控好火候，在老卤汤中浸润入味才能出锅。经过多次研究，采用选、烫、洗、剪、涮、腌、晾、卤等18道工序及36味天然香料，历经48个小时传统加工流程，最终成就了漯河麻鸡独特的美味。

工序虽繁不敢省人工，原料虽贵不敢降品质。正是赵丽秋团队对麻鸡的选材、加工制作、文创包装的苛刻要求，使得漯河麻鸡刚上市就深受市民的喜爱，成为越来越多市民走亲访友的伴手礼。驻外的漯河商会、河南商会也纷纷下单。

赵丽秋说，漯河麻鸡平时线下旗舰店销售居多，节假日线上购买者居多，基本上每天能售出50只，节假日每天能售出200只。为了大力推广漯河麻鸡，上市至今公司一直推出买第2只半价的优惠政策，这样相当于成本价销售。

在做好漯河麻鸡的同时，赵丽秋不忘回报社会，组织团队开展走访慰问老党员活动。舞阳宏发牧业按照“基地+养殖户”模式，让养殖户的钱包鼓了起来。去年，舞阳宏发牧业捐赠扶贫专款130多万元，助力乡村振兴。

此外，在首届漯河伴手礼评选活动中，漯河麻鸡荣获2020漯河伴手礼三等奖。