■特约撰稿人 孙幸福

川西雅安市有“雅雨、雅女、雅鱼”三雅。

传说当年女娲补天时，准备的五色石已经用尽，只好在天上留条裂缝，而这条裂缝正好在雅安上空，于是，雅安就无夜不雨了。现代科学研究证明，成都平原就如同处于一个巨大的盆中，青藏高原则是高高的盆沿，雅安就处在盆底盆沿转折处。由于盆沿对气流的阻挡，形成紧邻高原的地形雨，所以，雅安几乎天天夜雨，平均年降水量竟达到1800毫米，雅安被称为“雨城”，所下之雨被称为“雅雨”。

雅安是多民族聚居地区，各族群众相互通婚，其后代男人英俊、女子漂亮。雅安的气候多云雾和雨水，漂亮的女子长时间处于湿润的空气和丰富的负氧离子环境中，自然皮肤白嫩，如出浴荷花，美丽动人，这便是“雅女”的由来。

雅安城外，周公山下，有条周公河，沙砾为底，水质清，水流急，水量足，岩壁下、石缝中生长一种独特的齐口裂腹鱼，俗称“丙穴鱼”——因为它只产于青衣江雅安段的周公河，故称“雅鱼”。这种鱼形似鲤鱼、鳞细如鳟，肉多刺少、肉质细嫩，早在清朝乾隆年间，就成为贡品。

当地老百姓说：“不尝雅鱼鲜，枉自到雅安。”所以，我们第一时间到三雅路上的“干老四雅鱼店”，这是央视《舌尖上的中国》栏目拍摄美食的地方。

才下午5点钟，楼上的十几张台面就订满了。趁着朋友点菜的时间，我到了一楼水族箱前，看到了雅鱼的模样，只见它体型秀美修长，鳞鳍细小鲜艳。因为长年生活在冷水激流中，以鲜活水生小动物为食，所以生长缓慢，长到几斤重已属不易。

少时，一个高挑俊美的服务员捧上热气腾腾的招牌菜：砂锅雅鱼。它真的是肉质细嫩、口感爽滑、汤鲜味浓，让人停不下筷子。很快，只剩下鱼头和骨架。那个服务员动作利索地用镊子在鱼头上抽出一根两寸长的小骨头。我仔细看去，神似一把带把的宝剑。将“小宝剑”送后厨加工的时间，服务员说，这是当年女娲娘娘在雅安补天时，身上佩的宝剑不小心掉进青衣江变化而成，所以，只有雅鱼的天堂骨形似宝剑，剑柄、剑刃栩栩如生，以至于日后成为雅鱼的防伪标志。只要是正宗的雅鱼，老板一定要把“小剑”给客人，有“剑”则真，无“剑”则假。到了雨城，吃了雅鱼，不知道“雅女”如何？我随口问服务员，得知她就是本地人，于是，大家一致认为“三雅”之说绝无虚夸。

这时，传菜生送上来用精致小红盒子装起来的那根鱼骨“小剑”，大家都推让给年龄最大的我。我郑重地收了，作为吃“雅鱼”的纪念。