■刘佳氤

很久以前读过一句话：“如果你想打开自己的眼界或思维，首先要打开自己的味蕾。”我是个极随意的人，到了一个新的城市，更愿意一头扎进当地的美食小巷，感受当地的风土人情。

川菜辛辣火爆。花椒辣椒胡椒的奇妙组合造就了“要不要得？”“要得！”的爽快洒脱。吃地道的重庆火锅吃得满头冒汗，这时候必须配上红糖糍粑、蘸一下黄豆粉，弹指间又抖掉大部分，只留淡淡的豆粉香，解辣又解腻。这种吃法似乎是北京的“驴打滚”，却又不是。从极辣到甘甜，几乎是风马牛不相及，却又带给你最新奇的体验。

京菜醇厚香酥。北京烤鸭讲究一鸭多吃——鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，配上独特的蒸屉温着的吹弹可破的饼，轻轻摊开在手掌上，夹一片鸭肉、几片鸭皮、几根葱丝，蘸一点儿甜酱，不必卷得太精细，顺势填入口中，吃烤鸭正是讲究这种囫囵吞枣式的一气呵成。

粤菜温润细腻。在广州，没有一锅汤治愈不了的病，实在不行就两锅。广州人对汤的热爱超乎了我的想象——乌鸡椰子汤、土茯苓炖肉汤、黄精枸杞牛尾汤、党参黄芪鸡汤……这其中的学问可大了，讲究文火慢炖。猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是最具特色的女性滋补食品，也是广东经典老火靓汤之一。

我是中原人，因为上大学到了西北。第一次和同学们一起去吃烧烤，吃到了极具特色的红柳大串——每根羊肉串儿都是用新鲜的红柳枝串制的，肉块肥瘦相间，鲜美多汁，一口咬下去，油脂和柳枝的香气在唇齿间炸开。突然间，我就觉得老家的羊肉串显得小家子气了，也在那一瞬间明白了草原汉子的豪迈。

一个偶然的机会，我去了南京，吃了一顿极难忘的早餐——糯米甜鸭包子。或许是我的胃早已习惯了北方的猪肉大葱和干菜馅儿，第一口吃下去我几乎是脱口而出：“这是什么啊！”朋友反而乐呵呵地在一旁说：“这就是跟咱们那不太一样哈！”本着不浪费的原则再次咬下去，鸭油和糯米的清香直冲鼻子，我刚到南京就被这吃食冲淡了疲惫。

在众多诗人中，我最喜欢苏轼，喜欢他一蓑烟雨任平生的释然，也喜欢他一生自由无羁绊的洒脱，更喜欢他潜心研究东坡肉和对食物的珍视。只有他那样怀着一颗在哪里都淡然的心，才能更好地生活、创作。作为一个业余美食爱好者和业余写作爱好者，我渴望自己写出和美食一样有温度、有味道的文字，能让看到的人感受我吃到美食的喜悦。