■特约撰稿人 陈猛猛

老家的田间地头生长着一种生命力极强的野菜，村人叫它马齿苋。一提起它，我就有一种说不出的感觉，仿佛和它是相识多年的朋友一样。

那一簇簇马齿苋，叶片肥厚，特别讨人喜欢。缺衣少食的年月，这种有极强生命力且味道也不错的野菜，成了乡下人的最爱。

小时候，我家经济条件不好，勤俭持家的母亲经常从地里挖马齿苋作为全家人下饭的菜肴。有时，母亲会带着我和弟弟去田地里挖这种菜。站在田埂上望去，马齿苋随处可见，暗红色或淡绿色的茎在阳光照射下非常惹眼。尤其是在早上，红藤绿叶马齿苋上的滴滴清露像极了美人的眼泪。

当我们将一大篮子成果带回家，勤劳的母亲又成了一个超级魔术师，用一双妙手将马齿苋做成各种美味，清炒与凉拌都让人回味无穷。

我最爱吃的是母亲做的马齿苋炒鸡蛋。鸡蛋是母亲辛苦养的鸡所下。大锅冒着热气，鸡蛋液混合着油盐调味料搅匀之后倒入锅中，“哧”的一声就变成美丽鲜艳的黄色图案。母亲迅速倒入切好的马齿苋翻炒，放一点水，来回翻炒几下就可以了。起锅时，好吃嘴的我会趁热夹一筷子放到嘴里。

夏日阳光充足，新鲜的马齿苋疯长，一时吃不完，会过日子的母亲就采摘许多回家，用开水焯过后晾晒起来，做成干菜精心保存，想吃的时候简单加工一下就能端上桌。到年底，母亲把干马齿苋用水泡好，剁碎放入肉馅，然后加一点葱花，拌入香油与盐做成馅儿，包成的饺子味道香气四溢。

马齿苋带给人的好处很多。医书上说它具有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴等功效。大诗人杜甫在《园官送菜》中写道：“清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者意实数，略有其名存。苦芭刺如针，马齿叶亦繁。”形象地勾画出马齿苋的外观形态。

如今，不常回老家的我，每每看到马齿苋，就会想起母亲，在我心里，马齿苋不仅是一道美味，还是我对故乡、对母亲的想念。