■盈盈一笑

麻是嘴唇的一丝颤动，辣是舌尖的一点儿痛觉。

市区有很多的火锅店，夜市也有许多卖麻辣烫的小摊儿，家常便饭或大鱼大肉吃腻了，偶尔去吃又麻又辣的火锅或麻辣烫刺激一下，也是一种调剂。

吃火锅或麻辣烫是一群人的狂欢，是盛大而热闹的场面，但它们不是漯河美食里的原住民，而是来自外地。若你恰好一个人，又不想体验那赤裸裸的麻和辣，不妨来尝一下漯河特色美食——胡辣汤。

胡辣汤是一种将麻与辣集于一身的美食，是我家乡特有的。它不像川味的火锅或麻辣烫那般剧烈地进攻你的味蕾，而是带着一种慢悠悠的腔调不知不觉地、温柔地俘获你的味觉——待你感觉出麻辣的滋味时，一碗汤往往已经下了肚，浑身已经微微发汗。那滋味真叫一个爽！明天，接着来喝！

胡辣汤以浓郁的羊肉汤或牛肉汤为底料，里面煮了面筋、粉条、豆筋、牛肉或羊肉等，琥珀色的浓汤上漂一层翠绿的葱花，显示着北方人的爽快和粗犷。出了中原，基本上就喝不到正宗的胡辣汤了。记得在广东工作时，想喝胡辣汤想得心里发慌，我就到处向工友打听哪里有胡辣汤喝。倒是有人介绍了好几家，待我满怀期待地找到时，却发现那只是他们改了样的菜汤。后来，我又到过一些不同的城市，总是找不到家乡胡辣汤那熟悉的味道。如今想来，应该是一方水土养一方人的缘故——一方的水土也只能做出一方味道的饭食，水土不同，味道自然也不同。

漯河很多人的早晨大都是在一碗胡辣汤中开启的。晨曦未露时，浓郁的胡辣汤味已经开始弥漫，早起晨练的人会在大汗淋漓地喝完一碗汤后，再给家人带上一两碗回去。

油馍头和水煎包是喝胡辣汤的绝配，也是我从小到大百吃不厌的食物搭配。

我最喜欢将蓬松而金黄的油馍头泡到汤里一会儿，待它充分吸入了胡辣汤的麻辣味后再入口吃掉。我通常吃得小心翼翼——对待美食，尤其是自己喜欢吃的美食，千万不可怠慢呐。

水煎包煎得外焦里嫩，除了爱闻它那种特有的香味儿外，其实我最常爱吃的是它外面的一层焦皮——香、酥，入口即化。卖水煎包的摊子是儿时农村的集会上必不可少的——少了卖水煎包的摊子，简直就少了集会的灵魂。

我和朋友曾专门一大早到舞阳北舞渡去喝闪记胡辣汤，配上杆子馍或是水煎包就开吃了。朋友曾不吃馍只喝汤，一口气喝了三碗，喝完后吐了口气说：“通透！”是的，通透！似乎，喝完这胡辣汤就咽下了人世间的种种沧桑，那毛孔里透出的隐隐汗意，将心中的愤懑、悲苦一并挥发了。

市区的胡辣汤，每种品牌在配料上会稍有不同，但万变不离其宗。一家家门店分散在这个城市的不同角落。我曾在无数个早晨到访，在人声鼎沸里找到一隅之地，像一尾鱼一样游弋其间。那一刻，我和众多的食客一样，只是这芸芸众生中最普通的一个。

此刻，就让我喝下这碗胡辣汤，带着生活的麻与辣，开启新一天的征程。