■郎纪山

农历正月二十五要做懒豆吃，这是旧俗。也是，过年时吃了多日的荤腥，得换换口味。

懒豆是中原一带农家最为普通的饭食，也是大多上了年岁的人爱吃的饭食。说它普通，是因为食材简单易取——将几把黄豆泡后磨浆，一小筐淘洗干净的白菜帮子、干萝卜缨子、野菜、萝卜丝儿，掺在一起，搅拌后入锅烧熟，加盐调味即可食用。

本来，白菜帮子、干萝卜缨子都是该扔掉的东西，野腊菜、刺脚芽（小蓟）一类的所谓野菜人们一般很少食用。但如果把它们挑拣一下，黄叶去掉，淘洗干净，与黄豆浆混合在一起，烧熟做成懒豆，便一下子来了个华丽转身，成为一道美味佳肴。

刚出锅的懒豆，浆水被篦出来，佐以盐巴、辣椒、生姜、大蒜调制，配上薄烙馍，吃起来那真叫香。故，乡间一直流传着“烙馍卷懒豆，再吃都不够”。懒豆还不怕凉、不怕剩，越炒越香——“懒豆炒三遍，拿肉都不换”说的就是这个意思。

由此，我不得不佩服先民的智慧，用难以入口的菜叶与几把黄豆竟能做出如此可口的饭食！有时，我也会想，懒豆应该和其他饭食一样，起初并非先民刻意为之，而是在不经意间或无奈的情况下偶尔“撞上”了，才成就了它。

可以说，懒豆是农家特有的饭食，更是农家度灾荒的饭食。遥想早些年，吃的东西紧缺，尤其是灾荒年景，老菜叶、野菜怎么做都让人难以下咽，但不吃就得挨饿。有人偶然发现，将一把黄豆泡软，在石臼里捣烂，和老菜叶、野菜一起放入锅里烧熟，吃起来竟别有一番味道。随着时间的推移，可入锅的菜的种类越来越多，黄豆与菜的比例日趋合理，慢慢地便流传开来。

在我很小的时候，冬春季节常常是红薯糊涂就懒豆。不过，那时的懒豆远没有现在的好吃。原因是豆少菜多，不成比例，豆脑儿“顾”不住菜，吃起来口感极差。

懒豆，上了年岁的人爱吃，既是胃的一种回忆，更是对往昔苦难日子的回望。听老人们说，过去吃懒豆就是巧吃野菜，填到肚里撑饱肚子就行了，哪里还顾得好吃不好吃！现在吃的懒豆用的是啥菜？萝卜丝、嫩白菜、淖过水的嫩萝卜缨子，加上豆脑儿浓稠，煮成的懒豆会不好吃？可是，如此美味的饭食，无论怎样烹饪，很多年轻人都不爱吃。也难怪，没有经历过苦日子挨过饿的人，怎能咽得下呢？