■郎纪山

芝麻叶面条是中原人家常吃的农家饭食。在过去，体面人是很不屑于吃的。如今它却上了城乡大小饭店的席面，尤其是在外工作多年的人回乡小聚，酒足之后总会朗声问道：“服务员，都有啥面食？”

“饺子、烩面、捞面、炝锅面、酸汤面叶、粉浆面条。”服务员如数家珍。

“有没有芝麻叶面条？”

“有，刚才忘报了。”

“那就来一盆芝麻叶面条。”几个人几乎是齐声说。

不一会儿，一小盆芝麻叶面条便端了上来。面条不稀不稠，汤面上浮着黑里泛黄的芝麻叶、红的辣椒丝、白绿相间的葱花。滴上几滴麻油提味，香喷喷的。稍凉片刻，几个人谦让一番，宾主依次端碗拿勺盛满，先吸溜一口，咂一下嘴巴，连声说“中中中”。久违的家乡饭让味觉神经一下子兴奋起来，他们没有了往日的拘谨，忘掉了身份与形象，不再细嚼慢咽，而是“呼噜呼噜”喝得山响。吃罢，放下碗筷，心满意足地说：得劲！

芝麻叶面条之所以很合口味，一是其精要处在于化繁为简，不刻意精雕细琢，佐料唯有葱姜蒜辣椒，讲究的是原汁原味。二是摘采的芝麻叶要不老不嫩——老了，嚼不烂；嫩了，没有嚼劲。三是要泡得透、揉洗至脱去苦涩味。四是勾芡要勾得好——芝麻叶面条味道的好坏很大程度上取决于勾芡，稠了像一盆子糨糊，稀了没味儿。

老实说，我是不喜欢吃芝麻叶面条的，想必二十世纪六七十年代出生的人都有同感。那年月，小麦面紧缺，十天半月也吃不上一顿面条，人们平时喝的都是菜糊糊。偶尔吃一顿面条也是豆面条（黑豆面、黄豆面掺一点儿小麦面），也没有啥青菜下锅。少有葱姜蒜，很少见油，就一坨面条、一撮菜外加一勺盐。这样的面条，要是不饿，谁也不愿吃。

现在，偶尔吃上一顿芝麻叶面条感觉已经不是小时候的味道了。细思之，一是现在的芝麻叶面条做得比过去精细，二是现在的饭食品类较多。家常饭虽称不上美味佳肴，但偶尔吃上一顿给人的感觉还是很新鲜的。但吃饭穿衣和世上的其他事情一样，天长日久都会生腻。