老年人日常饮食应该注意哪些事项？

一是合理安排餐次。用餐时间应尽量固定，有利于养成良好的生活习惯。最少保证三餐，尽量按照早餐、中餐、晚餐2比2比1的热量分配方式。上午或下午可以有个小加餐，如水果、酸奶、坚果等。

二是主食粗细搭配。主食是膳食中主要的能量来源，谷类食物是碳水化合物的主要来源，其他淀粉类食物如土豆、山药、芋头、粉条、凉粉等所含的碳水化合物也较多。可适当用粗杂粮如玉米面、荞麦、燕麦等代替部分米面，因为它们体积大、饱腹感强，对控制血糖、血压和血脂有利。但不建议完全用粗粮，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。同时，选择粗粮时应尽量采用粗粮细做或粗粮细粮混合的方法。粗粮和杂豆的蛋白质生物学效价略低且嘌呤含量略高，慢性肾脏功能损伤或伴有高尿酸血症者应少吃粗粮和杂豆。

三是适量选择肉、蛋、奶。肉、蛋、奶等摄入不足，可能会导致肌少症，出现肌肉减少、肌力衰退和活动能力下降等现象。牛奶及奶制品含有较多的钙和维生素B2，最好每日选用250ml至500ml。乳糖不耐受的老年人可多选择舒化奶、酸奶或奶酪等发酵乳制品。大豆及豆制品含有较多的优质蛋白及植物营养物质，补充优质蛋白的同时不易引起高脂血症及冠心病等，但大豆不易于咀嚼及消化，因而老年人可多食用豆腐。深加工的豆制品含有较多的油和盐，在选择时应加以注意。从有益于心血管系统健康及易于咀嚼的角度来看，老年人首选的肉类应为鱼类和禽类等白色肉类；但红肉及内脏中含有更多的铁质，可以每周吃2次至3次。老年人可以每天吃一个鸡蛋。

四是蔬果不可少。蔬菜选择上一方面要够量，建议每天一斤左右；另一方面种类不要过于单一，可以任意食用常见的叶类、茎类、瓜类蔬菜。建议每天在两餐之间食用四两左右的水果。如果老年人患有糖尿病等疾病，则要根据血糖情况酌情选择。

五是坚果不宜多吃。花生、核桃等坚果类含有丰富的营养物质（15粒花生、30粒瓜子、2个核桃约相当于10g油脂），老年人不宜吃太多。

六是少油少盐。成年人每天食盐控制在6g以内。对于伴有高血压、高脂血症和糖尿病的老年人来说，尤其需要注意控制盐的摄入量。动物油中含有较高的饱和脂肪酸，吃着香但不健康，建议用植物油替代动物油。

七是多饮水、少喝酒。保证充足的饮水量很有必要。很多老年人担心小便多不爱喝水，但饮水量不足容易引起便秘，可尽量避免晚上或睡前大量饮水。酒精热量高，老年人最好不饮酒或少饮酒，以免引起高脂血症等。

八是饭菜以松软清淡为佳。老年人的咀嚼和消化功能较差，因此饭菜宜煮软、煮烂一些。此外，要尽可能选用新鲜食材作为原料，少食用腌制食品。

市疾控中心健康宣教科提供