■特约撰稿人 侯世民

三伏天，晒酱豆。天气炎热，蝉儿嘶鸣阵阵，人一动一身汗，谁也不愿多走一步路，多说一句话，妻子却是异常得忙碌，每年三伏天，她要学晒酱。

前几年，妻子有过自己晒酱的经历，不是没有把握好配料比例，就是淋进了水，反正不怎么成功。也不知道她哪根神经搭错了，只要伏天一来，她就嚷着要晒酱了！

晒酱要先捡豆子，把扁的、烂的、坏的豆子一粒粒拣出来，还有小石子、土坷垃、小豆秆之类统统去除。用清水泡豆子，发好之后，豆子个个饱满。之后，煮豆，把干净的黄豆煮熟了，放在干净的竹帘上晾晾，然后放在簸箩里拌面，每颗豆子表面都滚上面醭，底下铺一层香椿叶，把豆子铺好，然后盖上一层纱布，等待发酵。

大约过三五天的样子，豆子上面就有一层绿醭，绒毛长长的菌丝，像是在豆子上盖了一层蚕丝被。她拿不准是否可以了，就打开微信拍了视频，发给乡下的姑姑和妈妈，她们每年都晒酱，每年都会给我们留一瓶。姑姑说，中了。妈妈也说中了。接着她就是去醭，晒干豆子了。

晒酱的卤水是要专门制作的。用花椒、八角之类佐料，加较多食盐煮水，放凉后，滤去渣子，把干霉豆放在盆子里，水要多些，因为晒豆时候，蒸发厉害。一双专用的筷子放在盆子里，上面覆盖一张细纱布，用带子捆扎在盆子周围。主要是为了防止苍蝇叮咬。晒了一段时间后，颜色变深了，经过不断地搅拌，豆子成糊状了，水分也少了很多，这时候就可以加西瓜瓤了。恰好亲戚在老家拉了一袋子西瓜，她就挑了一个最大的，用干净勺子把西瓜瓤挖到酱豆盆子里，既增加了水分，又增加西瓜风味。

晒酱最怕下雨。那天下午，我在家看电视，突然天色昏暗，黑云压顶。要下雨了，我想起来她晒的酱豆，在屋里四下找不到，我想，坏了，一定是在外边。我慌忙之中伞都没有拿，在楼前屋后找了半天，也没有找到。雨呼啦啦下了起来，楼上女子也是匆忙跑出来，我问，慌什么？对曰，收被子。问，你干什么呢？我说，收酱豆。其实，我手里啥也没有，心里不住地想，酱豆盆到底在哪里呢？想来想去，无处可寻，道是想出来一首《雷阵雨·晒酱》：

夏日炎炎，天色昏暗。急急出门，不戴衣冠。

邻人女子，形色荒诞。伊为被子，豆大雨点。

笑我匆忙，两手单单？非为晒酱，我为何端？

真是可笑，酱豆没有晒好，道是悟出了点《诗经》体的味道。

到了傍晚，雨停了。她端着酱豆盆子悠悠然回来了，我的眼睛瞪了很久。原来她在下楼之前收到东院邻居家了，一场虚惊。

酱豆晒好之后，放在广口瓶子里。吃的时候，弄出来一些，放在炒锅里熟一下，先放点油，然后可以加些肉末、青椒之类的，放在小碗里淋上麻油，作为小咸菜吃。也可以炒菜时候作为佐料使用，味道蛮不错的。

我吃过兰考县的豫东味道酱豆，太酸了；也吃过辽宁凌源的东北大酱，当然还有山东大酱，太咸了。只有我们家自己晒的，恬淡适口，酸得可人。

记得小时候，放学之后，提了篮子，拿个窝窝头，里边放上酱豆，边走边吃，一路小跑欢快地下地割草去了，那情景是何等的惬意啊！

那些过去的年月，缺吃少穿的，难得有菜，家家户户只有做咸菜度日了。晒酱豆和腌蒜瓣是常年都吃的，此外，春季是腌椿头，冬季是腌萝卜丝、芥疙瘩丝。不知道怎么的，现在衣食无忧了，还是喜欢自己做些咸菜之类的，调剂自己的生活。我想，其实她们晒的，不是酱豆，而是平平常常的生活；晒酱之中所分享的，是一段与亲人相聚的简简单单的日子。