■文/图 本报记者 杨 旭 日前，家住市区交通南路铁路巷的郭玉英老人向记者介绍了一道素菜——咖喱什锦。“这道菜味道浓郁，尤其适合做给挑食的孩子。”郭玉英说。

首先，根据喜好准备蔬菜。当天，郭玉英准备了家人爱吃的八种蔬菜。首先，将西兰花焯水一分钟后捞出。将红椒、胡萝卜、莲藕、南瓜、土豆切片儿放入平底锅中，撒上盐和黑胡椒，煎至表皮微焦后盛出。

锅中的油不要倒，将大蒜和洋葱切碎，炒至香气扑鼻。加入切块儿的西红柿继续煸炒约两分钟。随后向锅中倒适量开水，放入一块儿咖喱煮沸。“咖喱的量取决于个人口味。我一般放一整盒超市常见的那种咖喱。”郭玉英说。

最后，将焯水和油煎的蔬菜一起放入咖喱汤中，倒入约150毫升牛奶，炖煮至汤汁浓稠即可。

“这道菜简单又美味。有时候馋了我会先煎个鸡腿放咖喱汤里煮20分钟，然后再加蔬菜。”郭玉英说。