■王艳敏

烙馍也叫单馍，是家乡人爱吃的一种面食。它以小麦粉为主要原料，添加适量的清水，和成软硬适中的面，揪成一个个小面团儿，用擀面杖擀成圆形放在鏊子上焙熟即可。

小时候，姥姥就用鏊子烙馍给我们吃。现在说起鏊子，估计很多年轻人都没见过——那是一个中间呈凸面的圆形制作面食的工具，烙馍时用砖头临时支起三条腿，燃料是农村常见的玉米秆、树枝、麦秸秆等，做出来的烙馍薄软可口。老人们常说的一句话：“家家支鏊子，户户烙烙馍。”可见，烙馍是我们家乡必不可少的主食。

烙馍虽没有西式糕点精致，但吃过的人们无不夸赞。有烙馍的地方就有炒菜，家常小炒即可。炒土豆丝、炒鸡蛋辣椒圈儿、炒红萝卜丝、炒黄豆芽、炒豆角……只要是炒菜、拌菜或者酱都能和烙馍搭配。这些菜容易购买，制作起来也相当简单。

梁实秋先生在《雅舍谈吃》里对窝头有一段精彩的描写：“窝头是要上笼屉蒸的，蒸熟了黄澄澄的，喷香。有人吃一个窝头，要赔上一个酱肘子，让那白汪汪的脂肪陪送窝头下肚。”可见，馍好吃，再配上适合的菜，吃的人就更加享受了。

记得刚参加工作那会儿，我在外地学习的那两个月，餐厅提供的是自助餐，餐品挺多。刚开始我觉得很新奇，这么多美食，我要放开肚子吃个够。不到一个星期，饭菜几乎被我尝了个遍，却总觉得少了点儿什么。是的，我想家了，想吃母亲做的烙馍卷菜了。可饭店没有，我问服务人员，人家根本就不知道烙馍是什么。

记得母亲病重时，她已经不能做饭了，饭也吃得很少。我学着母亲原来烙馍的样子细心地烙馍，母亲特别喜欢吃。

“你养我小，我养你老。”多希望时光能够慢些走，陪着母亲慢慢变老！