宋代《桃花山鸟图》

桃花不仅有很高的观赏价值，还被制成桃花糕、桃花丸、桃花茶等食品，具有疏通经络、滋润皮肤等药用价值。汉朝末年的《名医别录》记载着桃花“味苦、平、主除水气、利大小便，下三虫”。古人对其美容价值的认识很是久远，古代中医四大经典著作之一的《神农本草经》就提到桃花具有“令人好颜色”的功效，唐代孙思邈的《千金要方》中也记载着“桃花三株，空腹饮用，细腰身”。唐末至五代初期时的农书《四时纂要》中提到：“是月三日，取桃花片收之，至七月七日，取乌鸡血和，涂面及身，光白如玉。”

正因桃花的药用价值极佳，古时人们喜用鲜花入酒，制成佳酿，形成了“吃桃花酒”这一历史悠久的习俗。关于桃花酿的典籍记载甚多，例如《千金要方》提及了两种酿制桃花酒的方法，一是“以酒渍桃花服之，好颜色，治百病”；二是“三月三日收桃花，取一斗一升，井华水三斗，曲六升，米六斗炊之，一时酿熟，去糟，酒服一升，日三服”，称其可治腰脊苦痛。又如明代《普济方》和清代《寿世秘典》等都有称“采桃花浸酒饮之，除百病，益颜色”。

古时，也不乏有文人墨客将对桃花酒的情怀注入到诗词之中。唐贞元年间羊士谔就曾作诗云：“萋萋麦陇杏花风，好是行春野望中。日暮不辞停五马，鸳鸯飞去绿江空。忘怀不使海鸥疑，水映桃花酒满卮。亭上一声歌白苎，野人归棹亦行迟。”据《北京晚报》