■赵 倩

“二月天杨柳醉春烟，三月三来山青草漫漫……”这么美的歌，那么美的春光怎么能辜负呢？周日上午，我们踏歌而行，到地里寻找春天的一种野菜——荠菜。

说起荠菜大家都不陌生，麦田里、河堤上、果树下、大路边，一棵棵荠菜就藏在草丛里。有经验的人一眼就能认出来。长在草丛里的荠菜比较鲜嫩，周围的野草与它相伴相生，分走了阳光，抢走了养分，它却是青青、嫩嫩的，根也是细细的，吃起来清香滑嫩。

挖荠菜的过程像极了寻宝，当你看到一棵藏在野草中的荠菜时，立即眼前一亮，挖起荠菜就像捡到一颗宝石，如果发现一窝荠菜，惊喜的心情就像阿里巴巴发现了山洞中成堆的珠宝……

我最爱吃的是荠菜馅儿的饺子。先把荠菜摘去黄叶，掐去老根，用清水多淘洗几遍，绿油油、嫩生生的荠菜看起来赏心悦目。然后把荠菜在开水中焯烫十秒，迅速捞出，挤水后切碎。最后一步是把切碎的荠菜与前腿肉混合在一起，倒上香油锁住水分，再撒上调味料、盐，搅拌均匀，馅儿就拌好了。包好的荠菜猪肉馅儿饺子一个个整齐排列着，像一群白鹅等着下河。煮熟的饺子，有猪肉的肥厚、荠菜的清香，好吃到咬舌头。陆游曾在《食荠十韵》中感叹：“吾馋实易足，扪腹喜欲狂，一扫万钱食，终老稽山旁。”

荠菜的吃法还有很多：拌上玉米面，水开上锅蒸六分钟，调一个生抽、香油、 蒜泥、辣椒油、小米辣的蘸汁，是很不错的减肥餐。

春风岁岁拂面，荠菜年年生长，不正是我们无穷尽的宝藏吗？