■文/图 本报记者 王 培

在漯河火车站附近有一家烧鸡店，老地方、老手艺，一锅老汤卤煮出来的烧鸡是许多人喜爱的老味道，这家店就是老站口烧鸡店。近日，记者采访了老站口烧鸡店负责人杨桂菊，了解了品牌背后的故事。

老味道满足食客味蕾

记者见到74岁的杨桂菊时，她正在店里忙碌。“我做烧鸡40多年了。”杨桂菊笑着说，“我们店原来叫清香斋烧鸡，后来改成老站口烧鸡。因为这么多年我们店都在火车站附近，所以就改了这个名字。”时间一晃而过，多年来，老站口烧鸡虽几经更名，但是“用心做好每一只烧鸡”的初衷没有改变，传统正宗的老味道没有变。

记者看到，店内顾客络绎不绝，热腾腾的烧鸡刚出锅，扑鼻的香气吸引了不少人驻足购买。“俺爷就爱吃这家的烧鸡，吃了很多年，一直都是老味道。我今天买一只给他送去。”前来购买烧鸡的市民小颖表示。“我们这里好多都是老顾客，就喜欢这个老味道。”杨桂菊说，多年来，老站口烧鸡坚持活鸡现宰、卤料精选、手工制作，制作方法经多年的实践总结而成。烧鸡风味独特，色、香、味俱佳，同时，他们坚持诚信经营，凭借良好的口碑赢得众多顾客的信赖，许多顾客大老远赶到店里就为品尝老味道。

坚持手工制作美味烧鸡

杨桂菊说，为了做出美味营养的烧鸡，多年来店里坚持把好品质关，精挑细选，活鸡现宰，保证了肉质的鲜嫩。在上色的过程中，采用天然蜂蜜上色，不仅更加营养美味，还能使烧鸡光泽亮丽。

老站口烧鸡最独特的一步就是卤制过程。其中对卤制大料的选择很有讲究，20多种天然药材选料考究、把关严格，制作的烧鸡既味道鲜美，又有极高的营养价值。之后用老汤文火卤制，三个小时最佳，做出的烧鸡香味浓郁、酥香软烂、颜色诱人，这几步工序下来得花费不少时间。在店里，几名老员工制作烧鸡都有几十年之久，有着丰富的经验，他们又把老手艺传给年轻人。老站口烧鸡多年来一直坚持手工制作，在熬制和时间把控上也全凭他们的技术和经验。

如今，这个100多平方米的小店每天迎接着来自四面八方的食客。老人、老地方、老手艺、老味道，24小时营业的老站口烧鸡坚守着老味道，满足着人们的味蕾，承载着不变的情怀。

“我们的烧鸡都是现做现卖，每天的烧鸡都能卖完。做餐饮一定要保证品质、保证口味，我们坚持手工制作，再烦琐的工序一道也不能马虎。”杨桂菊表示，“我年龄大了，孩子们都劝我歇歇，但是我不想停下来。我要把这项老手艺传承下去，只要能干动就要坚持做下去。”

老站口烧鸡店。