“植物肉”（或称人造肉）近年来成为人们关注度颇高的食品，伴随雀巢、肯德基、星巴克等知名品牌纷纷试水“植物肉”产品，植物汉堡牛肉饼、植物鸡块、素红烧狮子头等带有天然健康标签的“植物肉”给餐桌吹来了一股新风。

“植物肉”究竟是否神奇呢？营养专家介绍，所谓“人造肉”大致可以分为两种类型：一种是大豆蛋白肉，主要是以大豆蛋白或其他植物蛋白模拟动物蛋白制成；另一种则是利用动物干细胞制造出的肌肉组织。

据介绍，“人造肉”“植物肉”的出现有特定的社会背景。欧美国家的动物蛋白摄入过多，尤其是高脂肪、高胆固醇红肉还被定义为“一类致癌物”，因此有些人希望用植物蛋白来替代。与此同时，一些消费者从环保、动物福利等角度出发，认为应当减少饲养、屠宰肉用动物，“人造肉”“植物肉”随之应运而生。专家表示，在我们的日常生活中，豆腐皮、腐竹等食品都有着明显的“植物肉”身影。

那么，“植物肉”“人造肉”能不能放心吃？真的就那么健康吗？一位多年从事食品生产的业内人士表示：“目前该类食品并没有相关的国家标准。为了模仿肉，比如要有肉的味道和颜色，就要加入一些添加剂。”业内人士认为，对于品牌企业来说，生产流程管理相对比较严格，对于食品添加剂的使用能够遵循国家相关规定，有的企业标准甚至要高于国家标准；而对于作坊式的小企业来说，添加剂的使用以及菌落控制等环节的把控就显得比较令人担忧。由于“植物肉”“人造肉”目前在生产、加工以及食品安全的规范上还有一定程度的盲区，因此企业严格自律是非常必要的，同时有关部门也应尽早加强监管。

据《今晚报》