■文/图 本报记者

王 培

洋芋擦擦是有名的陕北特色小吃。家住市区五一路的市民刘女士学会了做这种小吃，经常做给家人吃。3月10日，记者采访了刘女士，听她介绍这种小吃的做法。

“我也是在网上学的，尝试了一次，还挺好吃，孩子很喜欢，后来就经常给他做着吃，每次他都吃得干干净净。”刘女士说，她平时喜欢在手机上看视频学习做菜，洋芋擦擦这道特色小吃就是自己在网上学到的。

刘女士表示，洋芋擦擦做起来并不难。首先，准备两三个土豆，去皮儿洗净，用擦丝器擦成丝状，在水里泡一会儿；把土豆丝控干水分放入盆中，加上适量的面粉，用筷子搅拌，要让每根土豆丝都裹上面粉。

接下来起锅烧水，等水烧开了，把拌好面粉的土豆丝儿放在蒸笼上蒸十几分钟。

把鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散；锅内放少许食用油烧热，倒入蛋液炒散盛出；火腿肠切成丝儿备用。起锅热油，爆香蒜末儿、葱花、花椒粉，放入蒸好的土豆丝儿翻炒，再加入适量盐，将准备好的鸡蛋、火腿肠倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

“可以根据自己的喜好加入喜欢的配菜。这道小吃味道不错，做起来也不难，易消化、有营养，大家在家可以试着做一做。”刘女士表示。