■孙幸福

人一天的营养从早餐开始，早餐吃好了，一整天就很精神。

每个地方都有各自的特色小吃，特别是早点，酸辣咸淡不同，人们的选择就不同。我的家乡漯河，最受人们欢迎的早点应是胡辣汤。

“喝上一碗，出一头汗，排毒养胃，一天舒坦。”“胡辣汤配肉盒水煎包，满汉全席都不换。”这些说法虽然有些夸张，但是，相当一部分漯河人每天早上必得喝上一碗胡辣汤才觉得过瘾。

二十世纪八十年代初，我刚上班的时候，每个月的工资有三十多块钱。当时物价虽便宜，胡辣汤一毛五一碗、芝麻烧饼一毛钱一个，但因为心疼钱，只能偶尔喝一碗。如今，胡辣汤五六块钱一碗，面点有肉盒、油馍、水煎包等，吃顿早餐要花上十几块钱，竟也不觉得心疼。

漯河虽然城市不大，胡辣汤却分为“逍遥镇”和“北舞渡”两个流派。从市中心向东和向西各三四十公里，分别是这两大流派胡辣汤的发源地——周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。

至于胡辣汤的起源，有资料说主要是在西华县的逍遥镇。我觉得这并不重要。关于胡辣汤的历史，传说非常多。宋代有本书叫《太平惠民和剂局方》，这是世界上第一部由官方主持编撰的中药方剂学著作。该书不仅记载有“六味地黄丸”“十全大补膏”等治病验方，还记载了各地有食疗作用的美食，如酸辣汤和肉粥等。

据考证，当时的酸辣汤就是胡辣汤的雏形。因为胡辣汤的主料是胡椒。北宋人在食物中加入胡椒、生姜、八角、肉桂等药食两用的香料，并将酸辣汤的醒酒消食作用和肉粥的补气宜中作用结合起来，于是原本素食的酸辣汤里加入了新鲜的牛羊肉，满足了不同人群的口味，引导了当时社会的饮食潮流。从此，胡辣汤在中原大地率先盛行，并逐步走向四方。

十几年前，我们自驾游新疆，路过西安吃早餐时，吃的就是一碗热气腾腾的胡辣汤。当然，与家乡的胡辣汤相比，那里的配方有所调整，增加了肉丸子、土豆丁、胡萝卜丁等，也是别有风味。他们所配的主食变成了让人垂涎三尺的肉夹馍，这让我们吃得很舒适。进入新疆后，第一天住在哈密，早上到瓜果批发市场转悠，竟看到一家周口人开的早餐店，主要卖胡辣汤、小米稀饭和水煎包、炸油馍等，那熟悉的味道让离家乡几千里的我丝毫没有违和感。

隔三岔五的，我经常到胡辣汤店喝上一碗，直喝到头上微汗才直呼过瘾。饱腹之余，生活的疲惫感被驱赶得无影无踪，我更加充满激情地投入生活。