■特约撰稿人 王晓景

如果有一种食物既具怀旧情怀，又常吃常新的话，那一定是南街村的北京方便面了。

作为一种速食面，它在20世纪90年代陪伴了很多人的童年。有人调侃，在没有奥利奥的年代，它就是我们的捏一捏、扭一扭、泡一泡。上学时常备的零食是它，捏碎，撒上料包，放在抽屉里，课间摸一把放进嘴里，香酥爽口，唇齿留香。走亲访友时携带的见面礼也是它，每年村子里过完庙会，小伙伴聚集街头叽叽喳喳谈论的话题之一就是：你家收了几箱方便面？

时光倏忽而过。二三十年来，它仍旧是红黄白相间的经典配色、一料包一面饼的真诚与朴实；价格仍是实惠亲民，默默践行着物美价廉的商业法则。它陪我们从没车、没房、没钱但有无限梦想的岁月走到了如今物质极其丰盛的黄金年代，不断见证我们经济的飞速发展，见证从温饱到小康的历史跨越。

昨天它有“速食”的便捷。碗内放入面饼，倒入料包，冲入沸水，面香伴着袅袅热气升腾而起，片刻即食。职场妈妈只需三分钟，便能给孩子一顿热饭食，不被做饭的烦琐所束缚；忙于工作和读书的年轻人，得以快速填饱肚子，专注于学习和事业。离开家的时候，看到它会生出慰藉，仿佛俗世的肚肠和孤独的灵魂得到了安抚。曾有位省内网友在网上分享：我在欧洲留学，凌晨三点，家里什么都有，我倒了杯牛奶，打开了第二包北京方便面……

今日它有“慢享”的闲趣。周末，用鸡汤作底，加溏心蛋、叉烧、笋干、虾仁和青菜，在砂锅的“咕噜咕噜”声中，放入一包北京方便面，就是色泽鲜明、营养合理的午餐。晚上朋友聚会吃火锅，在最后时刻拿一包北京方便面，让细细的波浪形面条被浓郁的汤汁包裹，在半软时捞出，会将快乐与满足推向极致。也有资深吃货解锁胡辣汤泡方便面的新吃法，将面饼掰碎浸入热、辣、浓、鲜的汤里，吃起来真“得劲儿”，有种谁吃谁知道、谁吃谁过瘾的酣畅。

它与厨房的家常之物最为相配，即使厨艺不佳，用它也会做出花样翻新的美味。比如可以炸葱油做葱油面，可以加芝麻酱做冷面，可以加牛肉做卤肉面，也可配豆芽做炒面，或者加芝士做面饼披萨。

烟火气落在这小小的面饼上，是简繁皆可、干湿两宜。此时已五月，麦梢将泛黄，生活在平原小城的我们，体会过“汗滴禾下土”的不易，懂得风吹麦浪的温柔，怀揣真诚与朴实的品质，明白经过抛落、摔打、熟化，才有绵延的滋味。